Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μπριζόλα porterhouse

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

μόνο άπαχο, κομμένο με λίπος 1/8", select, ωμό

145

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες23 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά5,4 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 145 kcal —
Πρωτεΐνες 23 g 45%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 5,4 g 7%
Κορεσμένα λιπαρά 2,1 g 10%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 43 mg 2%
Χοληστερόλη 57 mg 19%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 4 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,13 mg 1%
Βιταμίνη K 1,2 µg 1%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,23 mg 18%
Νιασίνη (B3) 5,3 mg 33%
Βιταμίνη B6 0,75 mg 44%
Φολικό οξύ (B9) 4 µg 1%
Βιταμίνη B12 2 µg 83%

Μέταλλα

Ασβέστιο 19 mg 1%
Σίδηρος 2,3 mg 13%
Μαγνήσιο 11 mg 3%
Φώσφορος 200 mg 16%
Κάλιο 266 mg 6%
Ψευδάργυρος 3,5 mg 32%
Χαλκός 0,08 mg 8%
Μαγγάνιο 0 mg 0%
Σελήνιο 21,4 µg 39%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	145	23 g	5,4 g
1 μερίδα	113 g	164	26 g	6,1 g
2 μερίδες	226 g	328	51 g	12 g
½ μερίδα	56,5 g	82	13 g	3,1 g
3 μερίδες	339 g	492	77 g	18 g
4 μερίδες	452 g	655	102 g	25 g
50 g	50 g	73	11 g	2,7 g
150 g	150 g	218	34 g	8,1 g
200 g	200 g	290	45 g	11 g
250 g	250 g	363	57 g	14 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μπριζόλα porterhouse

Τι κομμάτι είναι η μπριζόλα porterhouse;

Είναι μεγάλη μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκαλο, κομμένη από το πίσω μέρος της ράχης. Περιλαμβάνει δύο διαφορετικά κομμάτια: φιλέτο από τη μία πλευρά του κόκαλου και κόντρα φιλέτο από την άλλη.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην μπριζόλα porterhouse και την T-bone;

Και οι δύο έχουν κόκαλο σε σχήμα Τ και συνδυάζουν φιλέτο με κόντρα φιλέτο, αλλά η porterhouse έχει μεγαλύτερο τμήμα φιλέτου. Οι ονομασίες συχνά χρησιμοποιούνται διαφορετικά από κρεοπωλείο σε κρεοπωλείο, γι’ αυτό ζήτησε να δεις το μέγεθος του φιλέτου.

Πώς ψήνεις σωστά μια μπριζόλα porterhouse;

Στέγνωσέ την καλά και ψήσε τη σε πολύ καυτό τηγάνι ή σχάρα, περίπου 3–5 λεπτά ανά πλευρά για μπριζόλα πάχους 2,5 εκ., γυρίζοντάς την μία φορά. Μέτρησε στο πιο παχύ σημείο, χωρίς να ακουμπάς το κόκαλο, και άφησέ την να ξεκουραστεί 5–10 λεπτά πριν την κόψεις.

Πώς να ψήσεις ομοιόμορφα τα δύο κομμάτια της porterhouse;

Το λεπτότερο φιλέτο ψήνεται πιο γρήγορα από το κόντρα φιλέτο. Τοποθέτησε το φιλέτο προς το πιο δροσερό άκρο της σχάρας ή του τηγανιού και, αν έχεις θερμόμετρο, βγάλε τη μπριζόλα όταν το κέντρο φτάσει περίπου τους 52–55 °C για μέτριο προς λίγο ψημένο αποτέλεσμα.

Πώς διαλέγεις καλή μπριζόλα porterhouse;

Προτίμησε κομμάτι με ομοιόμορφο πάχος και καθαρά χωρισμένα τμήματα φιλέτου και κόντρα φιλέτου, χωρίς υπερβολικά ξεραμένες άκρες. Λεπτές λευκές γραμμές λίπους μέσα στο κρέας βοηθούν να μείνει ζουμερό στο ψήσιμο.

Τι ταιριάζει με την μπριζόλα porterhouse;

Σέρβιρέ την με ψητές πατάτες, πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά και μια απλή σάλτσα από βούτυρο, σκόρδο και μυρωδικά. Είναι αρκετά μεγάλη ώστε να την κόψεις σε φέτες και να τη μοιραστείς.

Πώς φυλάς την porterhouse πριν και μετά το ψήσιμο;

Κράτησέ την στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο ή καλά τυλιγμένη και ψήσε την μέσα σε λίγες ημέρες από την αγορά. Αφού ψηθεί, βάλε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες και χρησιμοποίησέ τα μέσα σε 3–4 ημέρες.

Πόση πρωτεΐνη έχει μια συνηθισμένη μερίδα porterhouse;

Μια μερίδα περίπου 113 g έχει 26 g πρωτεΐνης. Το βάρος μιας ολόκληρης porterhouse με κόκαλο μπορεί να είναι πολύ μεγαλύτερο, αλλά μέρος του είναι το κόκαλο και συνήθως η μπριζόλα μοιράζεται.

Πηγή: USDA FoodData Central 168640 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες