Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μοσχάρι για στιφάδο
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
σπάλα, ορατό λίπος και ψαχνό, select, ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 124 kcal —
- Πρωτεΐνες 22 g 44%
- Υδατάνθρακες 0,2 g 0%
- Λιπαρά 4 g 5%
- Κορεσμένα λιπαρά 1,7 g 9%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 81 mg 4%
- Χοληστερόλη 66 mg 22%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 2 µg 0%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0,1 µg 1%
- Βιταμίνη E 0,15 mg 1%
- Βιταμίνη K 1,5 µg 1%
- Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 7%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,17 mg 13%
- Νιασίνη (B3) 5,2 mg 32%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,67 mg 13%
- Βιταμίνη B6 0,57 mg 33%
- Φολικό οξύ (B9) 4 µg 1%
- Βιταμίνη B12 2,4 µg 101%
- Χολίνη 74,6 mg 14%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 14 mg 1%
- Σίδηρος 2,2 mg 12%
- Μαγνήσιο 20 mg 5%
- Φώσφορος 209 mg 17%
- Κάλιο 359 mg 8%
- Ψευδάργυρος 5,5 mg 50%
- Χαλκός 0,09 mg 10%
- Μαγγάνιο 0,01 mg 1%
- Σελήνιο 26 µg 47%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 124 | 22 g | 0,2 g | 4 g |
| 1 μερίδα | 113 g | 140 | 25 g | 0,2 g | 4,5 g |
| 2 μερίδες | 226 g | 280 | 50 g | 0,5 g | 9 g |
| ½ μερίδα | 56,5 g | 70 | 12 g | 0,1 g | 2,3 g |
| 3 μερίδες | 339 g | 420 | 74 g | 0,7 g | 14 g |
| 4 μερίδες | 452 g | 560 | 99 g | 0,9 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 11 g | 0,1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 186 | 33 g | 0,3 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 248 | 44 g | 0,4 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 310 | 55 g | 0,5 g | 10 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Μοσχάρι για στιφάδο
Ποια κομμάτια μοσχαριού είναι κατάλληλα για στιφάδο;
Διάλεξε κομμάτια από σπάλα, ελιά ή χτένι, που έχουν αρκετό συνδετικό ιστό ώστε να μαλακώσουν στο αργό μαγείρεμα. Ζήτησε από τον κρεοπώλη να τα κόψει σε κύβους περίπου 4 εκ.
Πώς μαγειρεύεις το μοσχάρι για στιφάδο ώστε να γίνει τρυφερό;
Στέγνωσε τους κύβους και ρόδισέ τους σε δόσεις σε καυτό λάδι, χωρίς να στριμώξεις την κατσαρόλα. Έπειτα σιγόβρασέ τους σκεπασμένους σε υγρό για περίπου 2–3 ώρες, μέχρι να κόβονται εύκολα με πιρούνι.
Πόση ώρα θέλει το μοσχάρι για στιφάδο στη χύτρα ταχύτητας;
Μόλις η χύτρα φτάσει σε υψηλή πίεση, υπολόγισε περίπου 35–45 λεπτά για κύβους 4 εκ. Άφησε την πίεση να πέσει φυσικά για 10–15 λεπτά πριν ανοίξεις.
Τι να βάλεις στο μοσχαρίσιο στιφάδο εκτός από κρεμμύδια;
Τα μικρά κρεμμυδάκια, το κόκκινο κρασί, η ντομάτα, η κανέλα, το γαρίφαλο και το μπαχάρι δίνουν το γνώριμο άρωμα του στιφάδου. Σέρβιρέ το με πατάτες, ρύζι ή ψωμί για τη σάλτσα.
Μπορείς να αντικαταστήσεις το μοσχάρι για στιφάδο με μοσχάρι για μαγείρεμα;
Ναι, αν πρόκειται για κομμάτι κατάλληλο για αργό μαγείρεμα· κόψ’ το σε κύβους και σιγόβρασέ το μέχρι να μαλακώσει. Το «μοσχάρι για μαγείρεμα» έχει 4 g λιπαρά ανά 100 g, ενώ το μοσχάρι για στιφάδο έχει 4 g.
Πώς φυλάς το ωμό μοσχάρι για στιφάδο;
Βάλ’ το στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο, στο χαμηλότερο ράφι, και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κατάψυξέ το σε μερίδες· ξεπάγωσέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.
Πώς καταλαβαίνεις ότι το μοσχάρι για στιφάδο έχει ψηθεί αρκετά;
Δοκίμασε έναν κύβο με πιρούνι: πρέπει να χωρίζεται εύκολα και να μην είναι μαστιχωτός. Αν παραμένει σκληρός, συνέχισε το σιγανό μαγείρεμα για λίγο ακόμη· το πολύ γρήγορο βράσιμο δεν τον μαλακώνει.
Πόση πρωτεΐνη έχει μια συνηθισμένη μερίδα μοσχαριού για στιφάδο;
Μια μερίδα ωμού κρέατος περίπου 110 g παρέχει 24 g πρωτεΐνης. Το βάρος της μερίδας μειώνεται μετά το μαγείρεμα, επειδή το κρέας χάνει υγρά.
Πηγή: USDA FoodData Central 170809 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
