Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Κότσι μοσχαρίσιο

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

μόνο άπαχο κρέας, καθαρισμένο σε 1/4" λίπους, choice, ωμό

128

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες22 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά3,9 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 128 kcal —
Πρωτεΐνες 22 g 44%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 3,9 g 5%
Κορεσμένα λιπαρά 1,3 g 6%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Νάτριο 63 mg 3%
Χοληστερόλη 39 mg 13%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,1 mg 8%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,22 mg 17%
Νιασίνη (B3) 5,7 mg 36%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,35 mg 7%
Βιταμίνη B6 0,47 mg 28%
Φολικό οξύ (B9) 8 µg 2%
Βιταμίνη B12 3,3 µg 139%

Μέταλλα

Ασβέστιο 20 mg 2%
Σίδηρος 2,3 mg 13%
Μαγνήσιο 14 mg 3%
Φώσφορος 204 mg 16%
Κάλιο 387 mg 8%
Ψευδάργυρος 6,9 mg 63%
Χαλκός 0,07 mg 8%
Μαγγάνιο 0,01 mg 1%
Σελήνιο 17,7 µg 32%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	128	22 g	3,9 g
1 μερίδα	28,4 g	36	6,2 g	1,1 g
2 μερίδες	56,7 g	73	12 g	2,2 g
½ μερίδα	14,2 g	18	3,1 g	0,5 g
3 μερίδες	85,1 g	109	19 g	3,3 g
4 μερίδες	113,4 g	145	25 g	4,4 g
50 g	50 g	64	11 g	1,9 g
150 g	150 g	192	33 g	5,8 g
200 g	200 g	256	44 g	7,7 g
250 g	250 g	320	54 g	9,6 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Κότσι μοσχαρίσιο

Πώς μαγειρεύεις κότσι μοσχαρίσιο για να γίνει τρυφερό;

Ρόδισέ το πρώτα και σιγόβρασέ το σκεπασμένο, με λίγο ζωμό ή κρασί, στους 150–160 °C για περίπου 2½–3 ώρες. Είναι έτοιμο όταν το κρέας ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο.

Πώς διαλέγεις κότσι μοσχαρίσιο για οσομπούκο;

Ζήτησε κομμάτια κομμένα εγκάρσια, με το κόκαλο και τον μυελό στο κέντρο, πάχους περίπου 3–4 εκ. Τα ομοιόμορφα κομμάτια μαγειρεύονται πιο ισότιμα και κρατούν καλύτερα το σχήμα τους.

Πώς φυλάς το κότσι μοσχαρίσιο;

Βάλ’ το ωμό στο ψυγείο, καλά τυλιγμένο και σε δοχείο που συγκρατεί τα υγρά, και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες. Το μαγειρεμένο κότσι διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για 3–4 ημέρες.

Με τι συνοδεύεται το κότσι μοσχαρίσιο;

Το οσομπούκο σερβίρεται συχνά με ριζότο μιλανέζε, ενώ ο πουρές πατάτας και η πολέντα ταιριάζουν επίσης με τη δεμένη σάλτσα του. Πρόσθεσε gremolata, το μείγμα από ξύσμα λεμονιού, σκόρδο και μαϊντανό.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για κότσι μοσχαρίσιο σε μαγειρευτό;

Για αργό μαγείρεμα, η μοσχαρίσια σπάλα είναι πρακτική αντικατάσταση, αλλά δεν έχει το κόκαλο και τον μυελό που δίνουν χαρακτήρα στο οσομπούκο. Κόψε τη σε μεγάλα κομμάτια και σιγόβρασέ τη μέχρι να μαλακώσει.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο κότσι μοσχαρίσιο;

Είναι υψηλό σε ψευδάργυρο και βιταμίνη Β12, ενώ αποτελεί και πηγή φωσφόρου. Μια μερίδα 100 g έχει 6,9 mg ψευδάργυρο και 3,3 µg βιταμίνη Β12.

Πηγή: USDA FoodData Central 169441 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες