Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Τσακ άι ρολ βοδινού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

νέα ζηλανδία, εισαγωγής, μόνο άπαχο κρέας, ωμό

131

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες20 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά5,4 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 131 kcal —
Πρωτεΐνες 20 g 41%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 5,4 g 7%
Κορεσμένα λιπαρά 1,8 g 9%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 56 mg 2%
Χοληστερόλη 61 mg 20%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 9 µg 1%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,1 µg 1%
Βιταμίνη E 0,63 mg 4%
Θειαμίνη (B1) 0,05 mg 4%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,12 mg 9%
Νιασίνη (B3) 2,9 mg 18%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,27 mg 5%
Βιταμίνη B6 0,19 mg 11%
Βιταμίνη B12 2,3 µg 94%

Μέταλλα

Ασβέστιο 4 mg 0%
Σίδηρος 2 mg 11%
Μαγνήσιο 20 mg 5%
Φώσφορος 180 mg 14%
Κάλιο 315 mg 7%
Ψευδάργυρος 4,8 mg 44%
Χαλκός 0,08 mg 8%
Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
Σελήνιο 1,3 µg 2%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	131	21 g	5,4 g
1 μερίδα	113 g	148	23 g	6,1 g
2 μερίδες	226 g	296	46 g	12 g
½ μερίδα	56,5 g	74	12 g	3,1 g
3 μερίδες	339 g	444	69 g	18 g
4 μερίδες	452 g	592	93 g	25 g
50 g	50 g	66	10 g	2,7 g
150 g	150 g	197	31 g	8,1 g
200 g	200 g	262	41 g	11 g
250 g	250 g	328	51 g	14 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Τσακ άι ρολ βοδινού

Τι κομμάτι είναι το τσακ άι ρολ βοδινού;

Είναι κομμάτι από τον λαιμό και τον ώμο του βοδινού, κοντά στην περιοχή των πλευρών. Έχει περισσότερο συνδετικό ιστό από ένα κομμάτι για γρήγορο ψήσιμο, γι’ αυτό ταιριάζει ιδιαίτερα σε μαγείρεμα με υγρά.

Πώς μαγειρεύεται καλύτερα το τσακ άι ρολ βοδινού;

Για τρυφερό αποτέλεσμα, ρόδισέ το πρώτα καλά σε κατσαρόλα, πρόσθεσε λίγο ζωμό ή κρασί και σιγόβρασέ το σκεπασμένο για περίπου 2½–3 ώρες, μέχρι να μαλακώνει εύκολα με πιρούνι. Μπορείς επίσης να το ψήσεις σκεπασμένο σε φούρνο στους 150 °C.

Γίνεται το τσακ άι ρολ βοδινού στη σχάρα ή στο τηγάνι;

Γίνεται, αλλά ένα ολόκληρο ρολό μπορεί να βγει σκληρό αν ψηθεί γρήγορα όπως μια τρυφερή μπριζόλα. Κόψε το σε λεπτές φέτες κάθετα στις ίνες και ψήσε τις για λίγο σε πολύ καυτό τηγάνι ή σχάρα.

Με τι ταιριάζει το τσακ άι ρολ βοδινού;

Στο κοκκινιστό ή στο μπρεζέ δένει ωραία με κρεμμύδι, καρότο, σκόρδο, ντομάτα και κόκκινο κρασί. Σέρβιρέ το με πουρέ πατάτας, πολέντα ή χυλοπίτες, ώστε να αξιοποιήσεις και τη σάλτσα.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για τσακ άι ρολ βοδινού;

Για κοκκινιστό ή αργό μαγείρεμα, χρησιμοποίησε μοσχαρίσιο κρέας ωμοπλάτης ή ρολό λαιμού βοδινού· και τα δύο αντέχουν στο μαγείρεμα με υγρά. Για μπριζόλες στο τηγάνι, προτίμησε ένα τρυφερό κομμάτι αντί να αντικαταστήσεις το ρολό αυτούσιο.

Πόσο τσακ άι ρολ βοδινού να υπολογίσω ανά άτομο;

Υπολόγισε περίπου 110–115 g ωμού κρέατος ανά άτομο, δηλαδή μια συνηθισμένη μερίδα περίπου 20 g πρωτεΐνης. Για φαγητό κατσαρόλας με αρκετά λαχανικά και συνοδευτικό, μπορείς να υπολογίσεις μικρότερη ποσότητα.

Πώς φυλάω το τσακ άι ρολ βοδινού;

Κράτησέ το στο ψυγείο, καλά τυλιγμένο ή σε κλειστό δοχείο, και μαγείρεψέ το μέσα σε λίγες ημέρες από την αγορά. Για περισσότερο χρόνο, βάλε το στην κατάψυξη· απόψυξέ το στο ψυγείο, όχι πάνω στον πάγκο.

Σε τι θερμοκρασία πρέπει να φτάσει το τσακ άι ρολ βοδινού;

Για ασφαλές μαγείρεμα ολόκληρου κομματιού, μέτρησε στο κέντρο με θερμόμετρο και στόχευσε τους 75 °C. Για να γίνει τρυφερό, ειδικά όταν το σιγομαγειρεύεις, συνέχισε μέχρι να υποχωρεί εύκολα όταν το τρυπάς με πιρούνι.

Πηγή: USDA FoodData Central 173075 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες