Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μπριζόλα top blade

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

βοδινό, σπάλα, φιλέτα άνω και κεντρικού τμήματος, ψαχνό και λίπος, κομμένο με λίπος 0", choice, ωμό

182

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες19 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά11 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 182 kcal —
Πρωτεΐνες 19 g 38%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 11 g 15%
Κορεσμένα λιπαρά 4,2 g 21%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 74 mg 3%
Χοληστερόλη 65 mg 22%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη E 0,17 mg 1%
Βιταμίνη K 0,6 µg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 7%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,21 mg 16%
Νιασίνη (B3) 3,4 mg 21%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,93 mg 19%
Βιταμίνη B6 0,38 mg 22%
Φολικό οξύ (B9) 3 µg 1%
Βιταμίνη B12 5 µg 207%
Χολίνη 83,2 mg 15%

Μέταλλα

Ασβέστιο 5 mg 0%
Σίδηρος 2,2 mg 12%
Μαγνήσιο 20 mg 5%
Φώσφορος 178 mg 14%
Κάλιο 302 mg 6%
Ψευδάργυρος 6,6 mg 60%
Χαλκός 0,12 mg 13%
Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Σελήνιο 28,9 µg 53%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	182	19 g	11 g
1 μερίδα	113 g	206	21 g	13 g
2 μερίδες	226 g	411	42 g	26 g
½ μερίδα	56,5 g	103	11 g	6,4 g
3 μερίδες	339 g	617	64 g	38 g
4 μερίδες	452 g	823	85 g	51 g
50 g	50 g	91	9,4 g	5,7 g
150 g	150 g	273	28 g	17 g
200 g	200 g	364	38 g	23 g
250 g	250 g	455	47 g	28 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μπριζόλα top blade

Πώς ψήνεις τη μπριζόλα top blade για να μη γίνει σκληρή;

Σκούπισέ τη, αλάτισέ τη και ψήσε τη σε πολύ καυτό τηγάνι ή σχάρα για περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Άφησέ τη να ξεκουραστεί 5 λεπτά και κόψε τη κάθετα στις ίνες· η λωρίδα συνδετικού ιστού στο κέντρο μπορεί να την κάνει σκληρή.

Πώς διαλέγεις μπριζόλα top blade από τον κρεοπώλη;

Ζήτησε κομμάτι με ομοιόμορφο πάχος και λεπτές λευκές γραμμές λίπους. Αν θέλεις να την ψήσεις ολόκληρη σαν μπριζόλα, ρώτησε αν έχει αφαιρεθεί ο κεντρικός σκληρός τένοντας· χωρίς αυτόν, το κομμάτι λέγεται συχνά flat iron.

Γίνεται η μπριζόλα top blade στην κατσαρόλα;

Ναι, αλλά για μαγειρευτό αποτέλεσμα προτίμησε χαμηλή φωτιά και αρκετό υγρό: σιγόβρασέ τη σκεπασμένη για περίπου 1½–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει. Κόψε το κρέας σε κύβους για στιφάδο ή πρόσθεσέ το σε σάλτσα ντομάτας.

Πώς φυλάς τη μπριζόλα top blade πριν και μετά το μαγείρεμα;

Κράτησέ τη σκεπασμένη στο ψυγείο και μαγείρεψέ τη μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ τη καλά και κατάψυξέ τη· απόψυξέ τη στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι ταιριάζει η μπριζόλα top blade;

Ταιριάζει με ψητές πατάτες, πιπεριές ή μανιτάρια και με σάλτσα chimichurri ή μουστάρδας. Η λεπτοκομμένη, τρυφερή εκδοχή της χρησιμοποιείται και σε σάντουιτς ή σε μπολ με ρύζι και λαχανικά.

Τι διαφορά έχει η μπριζόλα top blade από το φιλέτο σπάλας;

Το φιλέτο σπάλας έχει 222 kcal και 24,9 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ η μπριζόλα top blade έχει 182 kcal και 19 g πρωτεΐνης. Η αφαίρεση του κεντρικού τένοντα κάνει την top blade πιο εύκολη στο γρήγορο ψήσιμο.

Μπορείς να αντικαταστήσεις τη μπριζόλα top blade με άλλο κομμάτι μοσχαριού;

Για γρήγορο ψήσιμο, χρησιμοποίησε μπριζόλα σπάλας ή άλλη λεπτή μπριζόλα, αλλά έλεγξε αν έχει τένοντα και κόψε το κρέας κάθετα στις ίνες. Για μαγειρευτό, η σπάλα είναι κατάλληλη, αρκεί να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει.

Πηγή: USDA FoodData Central 172125 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες