Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μοσχαρίσια νεφρά

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμά

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες17 g

Υδατάνθρακες0,3 g

Λιπαρά3,1 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 99 kcal —
Πρωτεΐνες 17 g 35%
Υδατάνθρακες 0,3 g 0%
Λιπαρά 3,1 g 4%
Κορεσμένα λιπαρά 0,9 g 4%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 182 mg 8%
Χοληστερόλη 411 mg 137%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 419 µg 47%
Βιταμίνη C 9,4 mg 10%
Βιταμίνη D 1,1 µg 6%
Βιταμίνη E 0,22 mg 1%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,36 mg 30%
Ριβοφλαβίνη (B2) 2,8 mg 218%
Νιασίνη (B3) 8 mg 50%
Παντοθενικό οξύ (B5) 4 mg 79%
Βιταμίνη B6 0,67 mg 39%
Φολικό οξύ (B9) 98 µg 25%
Βιταμίνη B12 27,5 µg 1146%

Μέταλλα

Ασβέστιο 13 mg 1%
Σίδηρος 4,6 mg 26%
Μαγνήσιο 17 mg 4%
Φώσφορος 257 mg 21%
Κάλιο 262 mg 6%
Ψευδάργυρος 1,9 mg 17%
Χαλκός 0,43 mg 47%
Μαγγάνιο 0,14 mg 6%
Σελήνιο 141 µg 256%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	99	17 g	0,3 g	3,1 g
1 μερίδα	28,4 g	28	4,9 g	0,1 g	0,9 g
2 μερίδες	56,7 g	56	9,9 g	0,2 g	1,8 g
½ μερίδα	14,2 g	14	2,5 g	0 g	0,4 g
3 μερίδες	85,1 g	84	15 g	0,2 g	2,6 g
4 μερίδες	113,4 g	112	20 g	0,3 g	3,5 g
50 g	50 g	50	8,7 g	0,1 g	1,5 g
150 g	150 g	149	26 g	0,4 g	4,6 g
200 g	200 g	198	35 g	0,6 g	6,2 g
250 g	250 g	248	44 g	0,7 g	7,7 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μοσχαρίσια νεφρά

Πώς καθαρίζεις τα μοσχαρίσια νεφρά πριν τα μαγειρέψεις;

Κόψε τα στη μέση και αφαίρεσε με κοφτερό μαχαίρι το σκληρό λευκό κεντρικό μέρος και τις μεμβράνες. Μούλιασέ τα σε κρύο νερό ή γάλα για περίπου μισή ώρα, ξέπλυνέ τα και στέγνωσέ τα καλά.

Πόση ώρα θέλουν τα μοσχαρίσια νεφρά στο τηγάνι;

Κόψε τα σε φέτες και ψήσε τα σε πολύ ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην παραγεμίσεις το τηγάνι: αν πέσει η θερμοκρασία, θα βγάλουν υγρά αντί να ροδίσουν.

Πώς μαγειρεύεις τα μοσχαρίσια νεφρά με κρασί;

Σόταρε τις καθαρισμένες φέτες με κρεμμύδι, πρόσθεσε λίγο κρασί και άφησέ το να εξατμιστεί. Σέρβιρέ τα αμέσως με μαϊντανό και ψωμί ή πατάτες· το παρατεταμένο μαγείρεμα τα κάνει σκληρά.

Πώς διαλέγεις φρέσκα μοσχαρίσια νεφρά;

Προτίμησε νεφρά με καθαρή, υγρή όψη και ήπια μυρωδιά, χωρίς γλοιώδη επιφάνεια ή έντονη οσμή. Ζήτησε από τον κρεοπώλη να αφαιρέσει το κεντρικό λευκό μέρος, αν δεν θέλεις να το καθαρίσεις εσύ.

Πόσο διατηρούνται τα μοσχαρίσια νεφρά στο ψυγείο;

Φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου και μαγείρεψέ τα μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη διατήρηση, κατάψυξέ τα καλά τυλιγμένα· απόψυξέ τα στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι ταιριάζουν τα μοσχαρίσια νεφρά;

Ταιριάζουν με κρεμμύδι, μουστάρδα, μαϊντανό και σάλτσα κρασιού, καθώς και με πουρέ ή τηγανητές πατάτες. Μπορείς επίσης να τα προσθέσεις σε πίτα με κρέας και μυρωδικά.

Τι ξεχωρίζει διατροφικά στα μοσχαρίσια νεφρά;

Μια μερίδα 100 g παρέχει 141 µg σεληνίου και 2,8 mg βιταμίνης Β2. Είναι επίσης πηγή σιδήρου και ψευδαργύρου.

Έχουν τα μοσχαρίσια νεφρά περισσότερη πρωτεΐνη από το μοσχαρίσιο συκώτι;

Όχι· το μοσχαρίσιο συκώτι έχει 20,4 g πρωτεΐνης ανά 100 g, έναντι 17 g στα μοσχαρίσια νεφρά.

Πηγή: USDA FoodData Central 169449 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες