Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μοσχαρίσια καρδιά

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

μαγειρεμένη

133

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες23 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά4,5 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 133 kcal —
Πρωτεΐνες 23 g 46%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 4,5 g 6%
Κορεσμένα λιπαρά 1,8 g 9%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 59 mg 3%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη D 0,1 µg 1%
Βιταμίνη K 0,5 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,36 mg 30%
Ριβοφλαβίνη (B2) 1,2 mg 93%
Νιασίνη (B3) 6,9 mg 43%
Παντοθενικό οξύ (B5) 1,1 mg 21%
Βιταμίνη B6 0,33 mg 19%
Φολικό οξύ (B9) 5 µg 1%
Βιταμίνη B12 11,5 µg 479%

Μέταλλα

Ασβέστιο 5 mg 0%
Σίδηρος 6,7 mg 37%
Μαγνήσιο 21 mg 5%
Φώσφορος 254 mg 20%
Κάλιο 219 mg 5%
Ψευδάργυρος 2,3 mg 21%
Χαλκός 0,56 mg 62%
Μαγγάνιο 0,03 mg 1%
Ιώδιο 3 µg 2%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	133	23 g	4,5 g
50 g	50 g	67	12 g	2,3 g
150 g	150 g	200	35 g	6,8 g
200 g	200 g	266	46 g	9 g
250 g	250 g	333	58 g	11 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μοσχαρίσια καρδιά

Πώς καθαρίζεις τη μοσχαρίσια καρδιά πριν τη μαγειρέψεις;

Κόψε την καρδιά κατά μήκος και αφαίρεσε τις βαλβίδες, τα μεγάλα αγγεία, τους θρόμβους και το σκληρό εξωτερικό λίπος. Ξέπλυνέ την γρήγορα με κρύο νερό και στέγνωσέ την καλά.

Πώς ψήνεις τη μοσχαρίσια καρδιά ώστε να μη γίνει σκληρή;

Κόψε την σε λεπτές φέτες, στέγνωσέ τες και ψήσε σε πολύ καυτό τηγάνι ή σχάρα περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Άφησέ τες να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά και κόψε κόντρα στις ίνες.

Πώς μαγειρεύεται η μοσχαρίσια καρδιά στην κατσαρόλα;

Για κοκκινιστό, κόψε την σε κύβους και ρόδισέ την πρώτα σε δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε κρεμμύδι, ντομάτα και λίγο νερό ή ζωμό, και σιγόβρασε σκεπασμένη περίπου 1½–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει.

Με τι ταιριάζει η μοσχαρίσια καρδιά;

Ταιριάζει με λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη ή κύμινο, καθώς και με πατάτες, ρύζι ή ψητά λαχανικά. Οι λεπτές φέτες είναι ωραίες σε σουβλάκι ή σε σάντουιτς με κρεμμύδι και μυρωδικά.

Πώς φυλάς τη μοσχαρίσια καρδιά;

Βάλ’ την στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο και μαγείρεψέ την μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, χώρισέ την σε μερίδες και κατάψυξέ την· ξεπάγωσέ την στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Είναι η μοσχαρίσια καρδιά πλούσια σε σίδηρο;

Ναι· είναι πηγή σιδήρου, με 6,7 mg ανά 100 g. Περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη B12: 11,5 µg ανά 100 g.

Τι γεύση έχει η μοσχαρίσια καρδιά σε σχέση με το συκώτι;

Έχει έντονη, κρεάτινη γεύση και πιο σφιχτή, μυώδη υφή· δεν είναι τόσο μαλακή ούτε έχει τη χαρακτηριστική γεύση του συκωτιού. Το γρήγορο ψήσιμο σε λεπτές φέτες αναδεικνύει καλύτερα την υφή της.

Πώς ξεχωρίζεις τη φρέσκια μοσχαρίσια καρδιά όταν την αγοράζεις;

Διάλεξε καρδιά με σφιχτή υφή και καθαρή, ήπια μυρωδιά, χωρίς γλοιώδη επιφάνεια ή γκρίζες κηλίδες. Ζήτησε να αφαιρεθούν τα μεγάλα αγγεία και το περιττό λίπος αν θέλεις να την ετοιμάσεις πιο εύκολα.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 40053 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες