Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Ασπράδι αυγού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

βρασμένο

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες10 g

Υδατάνθρακες1,1 g

Λιπαρά0,2 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 47 kcal —
Πρωτεΐνες 10 g 21%
Υδατάνθρακες 1,1 g 0%
Λιπαρά 0,2 g 0%
Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0,7 g —
Νάτριο 155 mg 7%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0 mg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,01 mg 1%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,35 mg 27%
Νιασίνη (B3) 0,08 mg 0%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,18 mg 4%
Βιταμίνη B6 0,01 mg 0%
Φολικό οξύ (B9) 7,9 µg 2%
Βιταμίνη B12 0,06 µg 2%

Μέταλλα

Ασβέστιο 6,7 mg 1%
Σίδηρος 0,07 mg 0%
Μαγνήσιο 9,7 mg 2%
Φώσφορος 14,7 mg 1%
Κάλιο 147 mg 3%
Ψευδάργυρος 0,03 mg 0%
Χαλκός 0,02 mg 3%
Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
Σελήνιο 6,1 µg 11%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	47	10 g	1,1 g	0,2 g
50 g	50 g	24	5,2 g	0,6 g	0,1 g
150 g	150 g	71	16 g	1,7 g	0,3 g
200 g	200 g	95	21 g	2,2 g	0,3 g
250 g	250 g	118	26 g	2,8 g	0,4 g

Ερωτήσεις για το Ασπράδι αυγού

Πώς χτυπάς το ασπράδι αυγού σε σφιχτή μαρέγκα;

Χρησιμοποίησε καθαρό, εντελώς στεγνό μπολ χωρίς ίχνος λίπους ή κρόκου. Χτύπησε πρώτα μέχρι να αφρίσει και πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.

Πόση ώρα χρειάζεται το ασπράδι αυγού για να ψηθεί στο τηγάνι;

Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ψήσε το ανακατεύοντας για περίπου 2–3 λεπτά, μέχρι να γίνει αδιαφανές και να μην έχει υγρά σημεία. Για ομελέτα, άφησέ το να σταθεροποιηθεί για περίπου 3–4 λεπτά.

Πώς ξεχωρίζεις εύκολα το ασπράδι από τον κρόκο;

Σπάσε το αυγό σε ένα μικρό μπολ και πέρασε απαλά τον κρόκο από το ένα μισό τσόφλι στο άλλο, αφήνοντας το ασπράδι να πέσει στο μπολ. Αν πρόκειται να χτυπήσεις μαρέγκα, χώρισε κάθε αυγό πρώτα σε ξεχωριστό μπολ, ώστε να μη χαλάσει όλη η ποσότητα αν σπάσει ο κρόκος.

Πώς φυλάς το ασπράδι αυγού που περίσσεψε;

Βάλ’ το σε καθαρό, σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ το μέσα σε 2–4 ημέρες. Για περισσότερο χρόνο, μπορείς να το καταψύξεις σε μικρές μερίδες· απόψυξέ το στο ψυγείο πριν το χρησιμοποιήσεις.

Είναι ασφαλές να φας ασπράδι αυγού ωμό;

Το ωμό ασπράδι μπορεί να μεταφέρει μικρόβια, γι’ αυτό προτίμησε να το μαγειρέψεις καλά. Για συνταγές που απαιτούν ασπράδι χωρίς ψήσιμο, όπως ορισμένες κρέμες ή αφρώδη κοκτέιλ, χρησιμοποίησε παστεριωμένο ασπράδι.

Σε ποια φαγητά χρησιμοποιείται το ασπράδι αυγού;

Χρησιμοποιείται σε μαρέγκες, αμυγδαλωτά, σουφλέ και αφράτες ομελέτες. Μπορείς επίσης να το προσθέσεις σε αυγό για στραπατσάδα ή να το χτυπήσεις για να δώσει όγκο σε ζύμες και γλυκά.

Μπορείς να αντικαταστήσεις το φρέσκο ασπράδι με σκόνη ασπραδιού αυγού;

Ναι, η σκόνη ασπραδιού αυγού είναι πρακτική για μαρέγκες και άλλες συνταγές, αφού την ανασυστήσεις με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Έχει 81,1 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ το ασπράδι αυγού έχει 10 g.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 22008 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες