Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μπακαλιάρος

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμός

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες18 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά0,6 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 77 kcal —
Πρωτεΐνες 18 g 36%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 0,6 g 1%
Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 1%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 65,2 mg 3%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 1 µg 0%
Βιταμίνη C 1 mg 1%
Βιταμίνη K 0,1 µg 0%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,05 mg 4%
Νιασίνη (B3) 2,2 mg 14%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,14 mg 3%
Βιταμίνη B6 0,16 mg 9%
Φολικό οξύ (B9) 21,2 µg 5%
Βιταμίνη B12 1,3 µg 55%

Μέταλλα

Ασβέστιο 4,4 mg 0%
Σίδηρος 0,49 mg 3%
Μαγνήσιο 25,6 mg 6%
Φώσφορος 163 mg 13%
Κάλιο 357 mg 8%
Ψευδάργυρος 0,39 mg 4%
Σελήνιο 136 µg 247%
Ιώδιο 101 µg 67%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	77	18 g	0,6 g
50 g	50 g	39	9,1 g	0,3 g
150 g	150 g	116	27 g	0,9 g
200 g	200 g	155	36 g	1,1 g
250 g	250 g	194	45 g	1,4 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μπακαλιάρος

Πώς ψήνεις φιλέτο μπακαλιάρου στον φούρνο;

Στέγνωσέ το, βάλε λίγο ελαιόλαδο και ψήσε στους 200 °C για περίπου 12–15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Είναι έτοιμο όταν η σάρκα χωρίζει εύκολα σε νιφάδες και έχει ψηθεί μέχρι το κέντρο.

Πώς ξαλμυρίζεις τον παστό μπακαλιάρο;

Κόψε τον σε κομμάτια, ξέπλυνέ τον και άφησέ τον σκεπασμένο με κρύο νερό στο ψυγείο για 24–48 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Πριν τον μαγειρέψεις, δοκίμασε ένα μικρό κομματάκι για να δεις αν χρειάζεται κι άλλο ξαλμύρισμα.

Τι ταιριάζει με τον μπακαλιάρο;

Ο τηγανητός μπακαλιάρος ταιριάζει κλασικά με σκορδαλιά, ενώ ο ψητός συνδυάζεται ωραία με χόρτα, πατάτες ή λαχανικά φούρνου. Πρόσθεσε λεμόνι στο τέλος, όχι από την αρχή του ψησίματος.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον φρέσκο και τον παστό μπακαλιάρο;

Ο φρέσκος είναι ήπιος και μαγειρεύεται κατευθείαν, ενώ ο παστός έχει συντηρηθεί με αλάτι και πρέπει να ξαλμυριστεί πριν χρησιμοποιηθεί. Ο παστός είναι βασικός για τον τηγανητό μπακαλιάρο με κουρκούτι και τη σκορδαλιά.

Πόσο διατηρείται ο φρέσκος μπακαλιάρος;

Φύλαξέ τον στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, και μαγείρεψέ τον μέσα σε μία με δύο ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη φύλαξη, βάλε τον στην κατάψυξη καλά τυλιγμένο.

Μπορείς να φας μπακαλιάρο ωμό;

Μην τρως ωμό μπακαλιάρο, εκτός αν έχει προετοιμαστεί ειδικά για ασφαλή ωμή κατανάλωση. Το μαγείρεμα μέχρι να γίνει αδιαφανής και να χωρίζει σε νιφάδες είναι η απλή, ασφαλής επιλογή.

Είναι ο μπακαλιάρος καλή πηγή πρωτεΐνης;

Ναι· μια μερίδα 100 g δίνει 18 g πρωτεΐνης. Έχει επίσης 101 µg ιωδίου ανά 100 g.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 26043 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες