Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Ασπράδι αυγού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

αυγό κότας, φρέσκο ή κατεψυγμένο, ωμό

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες10 g

Υδατάνθρακες0,6 g

Λιπαρά0 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 46 kcal —
Πρωτεΐνες 10 g 20%
Υδατάνθρακες 0,6 g 0%
Λιπαρά 0 g 0%
Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0,7 g —
Νάτριο 161 mg 7%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0 mg 0%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0 mg 0%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,39 mg 30%
Νιασίνη (B3) 0,11 mg 1%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,16 mg 3%
Βιταμίνη B6 0 mg 0%
Βιοτίνη (B7) 10,7 µg 36%
Φολικό οξύ (B9) 0 µg 0%
Βιταμίνη B12 0,05 µg 2%
Χολίνη 0 mg 0%

Μέταλλα

Ασβέστιο 7,8 mg 1%
Σίδηρος 0 mg 0%
Μαγνήσιο 9,8 mg 2%
Φώσφορος 11,1 mg 1%
Κάλιο 136 mg 3%
Ψευδάργυρος 0 mg 0%
Χαλκός 0,02 mg 2%
Μαγγάνιο 0 mg 0%
Σελήνιο 14,4 µg 26%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες
100 g	100 g	46	10 g	0,6 g
50 g	50 g	23	5 g	0,3 g
150 g	150 g	69	15 g	0,9 g
200 g	200 g	92	20 g	1,3 g
250 g	250 g	115	25 g	1,6 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Ασπράδι αυγού

Πώς χτυπάς το ασπράδι αυγού για να γίνει σφιχτή μαρέγκα;

Χρησιμοποίησε καθαρό, στεγνό μπολ και πρόσεξε να μην πέσει καθόλου κρόκος μέσα. Χτύπα πρώτα σε μέτρια ταχύτητα και, όταν σχηματιστεί αφρός, πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη αν φτιάχνεις γλυκιά μαρέγκα.

Πώς φυλάς το ασπράδι αυγού αφού το χωρίσεις από τον κρόκο;

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ το μέσα σε δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κατάψυξέ το σε μικρές μερίδες· απόψυξέ το στο ψυγείο πριν το χτυπήσεις ή το μαγειρέψεις.

Σε ποια φαγητά και γλυκά χρησιμοποιείται το ασπράδι αυγού;

Χτυπημένο σε μαρέγκα, γίνεται βάση για μπεζέδες και πάβλοβα, ενώ δίνει όγκο σε σουφλέ και παντεσπάνι. Μπορείς επίσης να το μαγειρέψεις σε ομελέτα ή να το προσθέσεις σε κιμά για να δέσει.

Είναι ασφαλές να φας ωμό ασπράδι αυγού;

Το ωμό ασπράδι μπορεί να μεταφέρει μικρόβια, γι’ αυτό προτίμησε να το μαγειρεύεις καλά. Για συνταγές που απαιτούν ωμό ασπράδι, χρησιμοποίησε παστεριωμένο προϊόν και ακολούθησε τις οδηγίες της συσκευασίας.

Τι διαφορά έχει το ασπράδι από το ολόκληρο αυγό σε πρωτεΐνη;

Το ασπράδι έχει 10 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ το ολόκληρο αυγό έχει 12,3 g. Το ολόκληρο αυγό περιέχει επίσης πολύ περισσότερο λίπος: 10,6 g ανά 100 g, έναντι 0 g στο ασπράδι.

Πόση πρωτεΐνη έχει το ασπράδι ενός αυγού;

Ένα ασπράδι από μεσαίο αυγό ζυγίζει περίπου 30 g και δίνει 3 g πρωτεΐνης. Είναι πρακτικό για να εμπλουτίσεις μια ομελέτα ή ένα μείγμα για γλυκό.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για ασπράδι αυγού σε μαρέγκα;

Για φυτική μαρέγκα, δοκίμασε το υγρό από κονσέρβα ρεβιθιών, γνωστό ως ακουαφάβα: χτύπησέ το μέχρι να αφρατέψει και πρόσθεσε σταδιακά ζάχαρη. Η υφή και η γεύση διαφέρουν λίγο από τη μαρέγκα με ασπράδι.

Πηγή: Canadian Nutrient File 126 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες