Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Ασπράδι αυγού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό, φρέσκο

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες11 g

Υδατάνθρακες0,7 g

Λιπαρά0,2 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 52 kcal —
Πρωτεΐνες 11 g 22%
Υδατάνθρακες 0,7 g 0%
Λιπαρά 0,2 g 0%
Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0,7 g —
Νάτριο 166 mg 7%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0 mg 0%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0 mg 0%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,44 mg 34%
Νιασίνη (B3) 0,11 mg 1%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,19 mg 4%
Βιταμίνη B6 0,01 mg 0%
Φολικό οξύ (B9) 4 µg 1%
Βιταμίνη B12 0,09 µg 4%
Χολίνη 1,1 mg 0%

Μέταλλα

Ασβέστιο 7 mg 1%
Σίδηρος 0,08 mg 0%
Μαγνήσιο 11 mg 3%
Φώσφορος 15 mg 1%
Κάλιο 163 mg 3%
Ψευδάργυρος 0,03 mg 0%
Χαλκός 0,02 mg 3%
Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
Σελήνιο 20 µg 36%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	52	11 g	0,7 g	0,2 g
1 μερίδα	33 g	17	3,6 g	0,2 g	0,1 g
2 μερίδες	66 g	34	7,2 g	0,5 g	0,1 g
½ μερίδα	16,5 g	9	1,8 g	0,1 g	0 g
3 μερίδες	99 g	51	11 g	0,7 g	0,2 g
4 μερίδες	132 g	69	14 g	1 g	0,2 g
50 g	50 g	26	5,5 g	0,4 g	0,1 g
150 g	150 g	78	16 g	1,1 g	0,3 g
200 g	200 g	104	22 g	1,5 g	0,3 g
250 g	250 g	130	27 g	1,8 g	0,4 g

Παρόμοια τρόφιμα

Eggs chicken egg white45 kcal / 100 g

Ερωτήσεις για το Ασπράδι αυγού

Πώς χτυπάς το ασπράδι αυγού για να γίνει μαρέγκα;

Χρησιμοποίησε καθαρό, εντελώς στεγνό μπολ και πρόσεξε να μην πέσει μέσα ούτε ίχνος κρόκου. Χτύπησέ το μέχρι να σχηματίζει απαλές κορυφές και πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας μέχρι να γίνει γυαλιστερό.

Πώς ξεχωρίζεις εύκολα το ασπράδι από τον κρόκο;

Σπάσε το αυγό σε δύο μισά κελύφη και μετάφερε τον κρόκο από το ένα στο άλλο, αφήνοντας το ασπράδι να πέσει σε μπολ. Για λιγότερο σπάσιμο του κρόκου, χώρισε τα αυγά όσο είναι κρύα από το ψυγείο.

Πόσο διατηρείται το ασπράδι αυγού στο ψυγείο ή στην κατάψυξη;

Φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ το μέσα σε δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κατάψυξέ το σε μικρές μερίδες· απόψυξέ το στο ψυγείο πριν το χτυπήσεις.

Μπορείς να φας ωμό ασπράδι αυγού;

Το ωμό ασπράδι μπορεί να μεταφέρει μικρόβια, γι’ αυτό προτίμησε παστεριωμένο προϊόν αν η συνταγή δεν το μαγειρεύει. Σε μαρέγκα, ψήσε την σύμφωνα με τη συνταγή αντί να τη σερβίρεις ωμή.

Σε ποια φαγητά χρησιμοποιείται το ασπράδι αυγού;

Χρησιμοποίησέ το σε μαρέγκα, αμυγδαλωτά και σουφλέ, όπου ο αφρός του δίνει όγκο και ελαφριά υφή. Μπορείς επίσης να το προσθέσεις σε ομελέτα ή να το μαγειρέψεις μόνο του.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για ασπράδι αυγού στη μαρέγκα;

Για φυτική μαρέγκα, χρησιμοποίησε aquafaba, δηλαδή το υγρό από κονσέρβα ρεβιθιών: χτύπησέ το όπως θα χτυπούσες ασπράδι και πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά. Η υφή και η συμπεριφορά στο ψήσιμο δεν είναι πάντα ίδιες.

Πόσο ασπράδι έχει συνήθως ένα μεγάλο αυγό;

Ένα μεγάλο αυγό δίνει περίπου 33 g ασπράδι, ποσότητα που αντιστοιχεί σε 17 kcal και 3,6 g πρωτεΐνης.

Πηγή: USDA FoodData Central 172183 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες