Μπλε τυρί

Question 1

Πώς λιώνεις το μπλε τυρί σε σάλτσα χωρίς να σβολιάσει;

Accepted Answer

Χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσέ το θρυμματισμένο σε ζεστή κρέμα ή γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει· μην αφήσεις τη σάλτσα να βράσει δυνατά. Ταιριάζει με ζυμαρικά, αλλά και ως σάλτσα για ψητό κρέας.

Question 2

Πώς διαλέγεις μπλε τυρί για σαλάτα ή για μαγείρεμα;

Accepted Answer

Για σαλάτα διάλεξε ένα που θρυμματίζεται εύκολα και έχει έντονη γεύση· για σάλτσα, προτίμησε πιο κρεμώδη υφή, ώστε να λιώνει ομοιόμορφα. Αν δεν γνωρίζεις τη γεύση του, δοκίμασε πρώτα ένα μικρό κομμάτι: η ένταση διαφέρει πολύ από τυρί σε τυρί.

Question 3

Πώς φυλάς το μπλε τυρί αφού ανοίξεις τη συσκευασία;

Accepted Answer

Τύλιξέ το σε χαρτί τυριού ή λαδόκολλα και βάλε το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, ώστε να μη στεγνώσει και να μην περάσει η μυρωδιά του σε άλλα τρόφιμα. Πέταξέ το αν εμφανίσει μούχλα διαφορετική από τις χαρακτηριστικές μπλε ή πράσινες φλέβες του ή αν μυρίζει δυσάρεστα.

Question 4

Με τι ταιριάζει το μπλε τυρί σε σαλάτα ή σε πλατό;

Accepted Answer

Συνδύασέ το με αχλάδι ή μήλο, καρύδια και φύλλα σαλάτας· η γλυκύτητα των φρούτων ισορροπεί την αλμυρή, έντονη γεύση του. Σε πλατό, βάλε δίπλα του μέλι ή αποξηραμένα φρούτα και ψωμί.

Question 5

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μπλε τυρί και τη γκοργκοντζόλα;

Accepted Answer

Η γκοργκοντζόλα είναι συγκεκριμένο ιταλικό μπλε τυρί, ενώ ο όρος «μπλε τυρί» περιλαμβάνει πολλές ποικιλίες με διαφορετική υφή και ένταση. Η γκοργκοντζόλα μπορεί να είναι πιο κρεμώδης ή πιο πικάντικη, ανάλογα με την ωρίμανσή της.

Question 6

Τι μπορείς να βάλεις αντί για μπλε τυρί σε μια συνταγή;

Accepted Answer

Για παρόμοια αλμυρή, πικάντικη γεύση, χρησιμοποίησε ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα. Αν θέλεις πιο ήπιο αποτέλεσμα, βάλε φέτα, γνωρίζοντας ότι δεν θα έχει τις χαρακτηριστικές μπλε φλέβες ούτε την ίδια ένταση.

Question 7

Είναι η μούχλα στο μπλε τυρί ασφαλής για κατανάλωση;

Accepted Answer

Οι μπλε ή πράσινες φλέβες του είναι μέρος της παρασκευής του και τρώγονται. Μην το καταναλώσεις αν έχει αναπτύξει μούχλα σε διαφορετικό χρώμα ή όψη, ιδίως στην επιφάνεια που δεν καλύπτεται από τις συνηθισμένες φλέβες.

Question 8

Πώς δημιουργούνται οι μπλε φλέβες στο μπλε τυρί;

Accepted Answer

Κατά την ωρίμανση αναπτύσσεται στο τυρί ειδική καλλιέργεια μούχλας. Οι οπές που ανοίγονται στο τυρί επιτρέπουν να κυκλοφορήσει αέρας και να σχηματιστούν οι χαρακτηριστικές μπλε ή πράσινες φλέβες.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	353	21 g	2,3 g	29 g
1 μερίδα	28,4 g	100	6,1 g	0,7 g	8,1 g
2 μερίδες	56,7 g	200	12 g	1,3 g	16 g
½ μερίδα	14,2 g	50	3 g	0,3 g	4,1 g
3 μερίδες	85,1 g	300	18 g	2 g	24 g
4 μερίδες	113,4 g	400	24 g	2,7 g	33 g
50 g	50 g	177	11 g	1,2 g	14 g
150 g	150 g	530	32 g	3,5 g	43 g
200 g	200 g	706	43 g	4,7 g	58 g
250 g	250 g	883	54 g	5,9 g	72 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μπλε τυρί