Τυρί Stilton

Σέρβιρέ το σε μικρά κομμάτια, ώστε να μαλακώσει λίγο εκτός ψυγείου και να αναδειχθεί η έντονη γεύση του. Ταιριάζει με αχλάδι, σέλερι, κράκερ ή λίγο μέλι.

Θρυμμάτισέ το σε σάλτσα για ζυμαρικά ή λιώσ’ το σε σούπα, όπως σε βελουτέ κολοκύθας. Πρόσθεσέ το προς το τέλος και ζέστανέ το απαλά, χωρίς να βράσει, για να μη χωρίσει η σάλτσα.

Τύλιξέ το σε χαρτί τυριού ή λαδόκολλα και φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, μακριά από τρόφιμα με έντονη μυρωδιά. Κόψε μόνο την ποσότητα που θα φας, για να μην εκτίθεται άσκοπα στον αέρα.

Για παρόμοια αλμυρή, μπλε γεύση, χρησιμοποίησε γκοργκοντζόλα ή άλλο μπλε τυρί. Η γκοργκοντζόλα είναι συνήθως πιο κρεμώδης, οπότε πρόσθεσέ τη σταδιακά αν θέλεις να κρατήσεις ισορροπημένη τη σάλτσα.

Είναι κλασική προσθήκη σε σούπα μπρόκολου με μπλε τυρί και σε σαλάτα με αχλάδι και καρύδια. Θρυμμάτισέ το πάνω σε ψητή πατάτα ή σε ψητά λαχανικά λίγο πριν τα σερβίρεις.

Το μπλε Stilton ωριμάζει με μούχλα που δημιουργεί τις χαρακτηριστικές μπλε φλέβες και έχει πιο έντονη, πιπεράτη γεύση. Το λευκό Stilton δεν έχει αυτές τις φλέβες και είναι πιο ήπιο και εύθρυπτο.

Το όνομα παραπέμπει στο χωριό Stilton, αλλά το τυρί παράγεται παραδοσιακά στις αγγλικές κομητείες Ντέρμπισαϊρ, Λέστερσαϊρ και Νότιγχαμσαϊρ. Η μπλε εκδοχή αποκτά τις φλέβες της καθώς ωριμάζει.