Makrell

Tørk filetene godt, og stek dem først med skinnsiden ned i litt olje på middels høy varme i 3–4 minutter. Snu og stek i 1–2 minutter til kjøttet er ugjennomsiktig og løsner lett i flak.

Snitt skinnet et par ganger på hver side, pensle fisken med olje og grill den på middels høy varme. Snu forsiktig når skinnet har fått farge, og grill til kjøttet er ugjennomsiktig helt inn mot beinet.

Den fete smaken balanseres godt av syrlig tilbehør som agurksalat, sitron eller rømme. Kokte nypoteter og dill er også klassisk følge til stekt eller grillet makrell.

Makrell i tomat passer på brødskiva, gjerne med agurk eller litt pepper. Du kan også vende den inn i varm pasta mot slutten av koketiden, så tomatsausen blir med uten at fisken blir helt most.

Legg makrellen tildekket i den kaldeste delen av kjøleskapet, og bruk den helst samme dag eller dagen etter kjøpet. Skal den oppbevares lenger, pakk den tett og frys den ned så snart som mulig.

Ja. Pakk fersk makrell lufttett, gjerne i porsjoner, og frys den raskt; tin den i kjøleskapet før tilberedning.

Makrell har litt mer protein per 100 g: 20 g mot 16,2 g i sild. Begge er fet fisk, men sild har mer vitamin D per 100 g.

Makrell er særlig rik på vitamin B12 og selen. Den er også en kilde til vitamin D.