Atlanterhavslaks

Tørk fileten og stek den i litt olje på middels høy varme, først med skinnsiden ned hvis den har skinn. Snu når skinnet er sprøtt, og stek videre til fisken flaker seg lett; tykkelsen avgjør hvor lang tid det tar.

Legg fileten i en ildfast form og stek ved 180 °C i omtrent 12–15 minutter, avhengig av tykkelsen. Den er ferdig når kjøttet flaker seg lett og er ugjennomsiktig helt inn til midten.

Oppbevar den tildekket i kjøleskapets kaldeste del, helst ved 0–4 °C, og bruk den innen kort tid. Skal du ikke lage den snart, kan du fryse den godt innpakket.

Prøv kokte poteter eller ovnsbakte rotgrønnsaker med dill, sitron og en kald rømmesaus. Laks passer også godt i fiskesuppe og i pasta med spinat.

Bruk bare laks som er solgt for rå spising, for eksempel til sushi eller sashimi. Salting, marinering med sitron eller graving gjør ikke fisken trygg mot alle parasitter.

Velg fisk som er godt kjølt, med fast kjøtt og en mild, frisk lukt. Hvis den er pakket, bør emballasjen være hel og uten væskeansamling.

Ja, lakseørret kan brukes i de fleste retter med laks, fra ovnsbakt filet til pasta. Den er ofte litt magrere, så følg med mot slutten av steketiden så den ikke blir tørr.