Vit hva du har på tallerkenen

Pukkellaks

Kalorier og næringsinnhold

rå

127

kalorierkcal per 100 g

Protein21 g

Karbo0 g

Fett4,4 g

Prosent av kaloriene

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov

Kalorier 127 kcal —
Protein 21 g 41%
Karbohydrat 0 g 0%
Fett 4,4 g 6%
Mettet fett 0,8 g 4%
Fiber 0 g 0%
Sukkerarter 0 g —
Natrium 75 mg 3%
Kolesterol 46 mg 15%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

Vitamin A 35 µg 4%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 10,9 µg 55%
Vitamin E 0,4 mg 3%
Vitamin K 0,4 µg 0%
Tiamin (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
Niacin (B3) 8 mg 50%
Pantotensyre (B5) 1 mg 21%
Vitamin B6 0,61 mg 36%
Folat (B9) 4 µg 1%
Vitamin B12 4,2 µg 173%
Kolin 94,6 mg 17%

Mineraler

Kalsium 7 mg 1%
Jern 0,38 mg 2%
Magnesium 27 mg 6%
Fosfor 261 mg 21%
Kalium 366 mg 8%
Sink 0,39 mg 4%
Kobber 0,06 mg 7%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 31,4 µg 57%

Kalorier per porsjon

Porsjon	Vekt	Kalorier	Protein	Fett
100 g	100 g	127	21 g	4,4 g
1 porsjon	85 g	108	17 g	3,7 g
2 porsjoner	170 g	216	35 g	7,5 g
½ porsjon	42,5 g	54	8,7 g	1,9 g
3 porsjoner	255 g	324	52 g	11 g
4 porsjoner	340 g	432	70 g	15 g
50 g	50 g	64	10 g	2,2 g
150 g	150 g	191	31 g	6,6 g
200 g	200 g	254	41 g	8,8 g
250 g	250 g	318	51 g	11 g

Lignende matvarer

Spørsmål om Pukkellaks

Hvordan tilbereder du pukkellaks uten at den blir tørr?

Pukkellaks er ganske mager, så stek den skånsomt: legg fileten i en form, dekk til og bak ved 180 °C til den flaker seg og er gjennomvarm, gjerne omtrent 12–15 minutter avhengig av tykkelsen. Et steketermometer bør vise 63 °C i den tykkeste delen.

Hva passer pukkellaks til?

Server den med kokte poteter, agurksalat og rømme, eller bruk den i fiskekaker, fiskesuppe eller en laksepai. Litt sitron, dill og smør gir ekstra saftighet.

Hvordan oppbevarer du fersk pukkellaks?

Oppbevar den tildekket i kjøleskapets kaldeste del og bruk den innen 1–2 dager. Skal den ligge lenger, pakk den lufttett og frys den; tin den i kjøleskapet før tilberedning.

Hvordan ser du forskjell på hann- og hunnfisk av pukkellaks?

I gyteperioden får hannen en tydelig pukkel bak hodet og kraftig kroket kjeve. Hunnfisken er gjerne mindre preget av slike formendringer.

Kan du bruke pukkellaks i stedet for vanlig laks?

Ja, pukkellaks kan brukes i de fleste oppskrifter med laks, men den magrere fisken tørker lettere ut. Sammenlignet med laks har den 4,4 g fett per 100 g, mot 12 g i laks.

Hvilke næringsstoffer er pukkellaks særlig rik på?

Pukkellaks er en kilde til vitamin D og høy på selen, med henholdsvis 10,9 µg og 31,4 µg per 100 g. En filet på 159 g gir omtrent 17,3 µg vitamin D.

Hva er pukkellaks, og hvorfor har den fått navnet sitt?

Pukkellaks er en stillehavslaks. Hannene utvikler en markert pukkel på ryggen når de går opp i elver for å gyte, og det er denne som har gitt arten det norske navnet.

Kilde: USDA FoodData Central 175138 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert