Makrill

Grilla filéer med skinnsidan nedåt på medelhög värme i några minuter, vänd dem kort mot slutet och ta av när köttet precis faller isär. I ugn fungerar cirka 200 °C i 10–15 minuter för filéer.

Ja. Skölj och torka skinnet noga och stek filén med skinnsidan nedåt i het panna; det blir knaprigt och hjälper fisken att hålla ihop.

Makrillens kraftiga, feta smak passar fint med syra och friska tillbehör: citron, ättiksgurka, äpple, dill och pepparrot. Servera den gärna med kokt potatis eller på rågbröd.

Förvara den väl övertäckt i kylens kallaste del och tillaga den helst samma dag som du köper den. Ska du spara den längre, frys in den så snart som möjligt i en tät förpackning.

Ät den inte rå om den inte uttryckligen har hanterats för rå konsumtion. Frysning och hantering spelar roll för parasitsäkerheten; genomstek annars fisken tills den är genomvarm och lätt delar sig.

Nej, de är olika fiskar, även om båda är feta och ofta serveras inlagda eller rökta. Makrill innehåller 20 g protein per 100 g, medan sill innehåller 16,2 g.