Räkor

Låt dem tina långsamt i kylskåp, gärna i en sil över en skål så att de inte ligger i smältvatten. Har du bråttom kan du lägga dem i en tät påse i kallt vatten; använd dem direkt efter upptining.

Färdigkokta räkor ska bara värmas hastigt: vänd ner dem i en varm sås precis före servering. Ska råa räkor tillagas, stek dem på hög värme i ungefär 1–2 minuter per sida, tills köttet är ogenomskinligt.

Förvara räkor väl kylda och täckta, och ät dem så snart som möjligt. Tina frysta räkor i kylskåp och låt dem inte stå framme i rumstemperatur.

Räkor passar fint med dill, citron, majonnäs och pepparrot. Använd dem i räksmörgås, räksallad eller skagenröra, eller lägg dem på en pizza efter gräddningen.

Ja. Frysta, skalade räkor fungerar bra i soppor, pastasåser och sallader; tina och låt dem rinna av ordentligt först. Färska räkor säljs ofta redan kokta, så de behöver inte tillagas igen.

Välj räkor som hålls ordentligt kylda eller frysta och vars förpackning är hel. Färska kokta räkor ska dofta milt av hav, inte starkt eller surt.

Råa räkor kan bära bakterier och bör tillagas ordentligt. Räkor som redan är kokta kan ätas kalla, men håll dem kylda fram till servering.

Ja, räkor är kräftdjur och kan utlösa allergiska reaktioner. Tänk också på att redskap och ytor som kommit i kontakt med räkor kan överföra allergen till annan mat.