Atlantlax

Lägg laxen i en form och baka vid 200 °C i cirka 12–15 minuter, beroende på tjocklek. Den är klar när köttet är ogenomskinligt och lätt delar sig; vill du kontrollera med termometer är 63 °C i mitten ett säkert riktmärke.

Färsk lax ska dofta milt och friskt, inte starkt eller surt. Köttet ska se fuktigt och spänstigt ut, inte torrt eller klibbigt.

Förvara rå lax väl kyld och tillaga den helst inom ett till två dygn. Ska den sparas längre, frys in den tätt förpackad; tina den sedan i kylskåp.

Dill, citron, pepparrot och senap passar fint till lax. Använd den till exempel i en krämig laxpasta, ugnslax med potatis eller gravlax med hovmästarsås.

Laxöring är ett nära alternativ i ugnsrätter och pasta; anpassa tillagningstiden efter filéns tjocklek. Till en mildare och magrare fiskrätt kan du välja atlantisk torsk.

Ja. Vild Atlantlax innehåller 6,34 g fett per 100 g, jämfört med 17 g i Atlantlax.

Atlantlax kläcks i sötvatten, vandrar ut i havet för att växa och återvänder till sötvatten för att leka. Den långa vandringen är en del av laxens naturliga livscykel.

Ät rå Atlantlax bara om den är avsedd för rå konsumtion och har hanterats och frysts på ett sätt som minskar risken för parasiter. Håll den kall och använd den direkt efter upptining.