Lax

Torka laxen torr och stek den med skinnsidan nedåt i lite olja på medelvärme i ungefär 5–7 minuter. Vänd och stek ytterligare 1–2 minuter; ta av den när mitten precis börjar dela sig i stora flagor.

Lägg laxen i en ugnsform och baka vid 175 °C i ungefär 12–15 minuter för portionsbitar. Den är klar när köttet lätt delar sig i flagor; tjocka bitar behöver några minuter till.

Förvara laxen kallt, helst i kylskåpets kallaste del, och tillaga den senast på datumet på förpackningen. Ska du inte äta den inom ett par dagar, frys in den väl förpackad och tina den i kylskåp.

Lax passar fint med kokt potatis, dill och en kall sås med crème fraiche eller yoghurt. Prova också citron, pepparrot eller en senapssås; till ugnsbakad lax är rostade rotfrukter ett enkelt tillbehör.

Lax fungerar i laxpudding med potatis, lök och äggstanning, och i en krämig laxsoppa med dill. Rå lax används också i sushi och sashimi, medan gravad lax ofta serveras med hovmästarsås.

Ja, öring fungerar i samma recept och tillagas på liknande sätt. Öring innehåller 90 kcal och 3 g fett per 100 g, jämfört med 181 kcal och 12 g fett i lax.

Rå lax används i sushi och sashimi, men välj fisk som är avsedd att ätas rå och följ säljarens råd om infrysning. Förvara den kallt och tillaga den inte efter att den har stått länge i rumstemperatur.

Rökt lax är saltad och rökt, så den har en tydligare sälta och behöver inte tillagas. Den innehåller 1 220 mg natrium per 100 g; använd den gärna i smörgåsar eller med kokt potatis och dill.