Ha koll på vad du har på tallriken
haj
Kalorier och näringsvärden
blandade arter, rå
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 130 kcal —
- Protein 21 g 42%
- Kolhydrater 0 g 0%
- Fett 4,5 g 6%
- Mättat fett 0,9 g 5%
- Fiber 0 g 0%
- Sockerarter 0 g —
- Natrium 79 mg 3%
- Kolesterol 51 mg 17%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 70 µg 8%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,6 µg 3%
- Vitamin E 1 mg 7%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 2,9 mg 18%
- Pantotensyra (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamin B6 0,4 mg 24%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 1,5 µg 62%
- Kolin 65 mg 12%
Mineraler
- Kalcium 34 mg 3%
- Järn 0,84 mg 5%
- Magnesium 49 mg 12%
- Fosfor 210 mg 17%
- Kalium 160 mg 3%
- Zink 0,43 mg 4%
- Koppar 0,03 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 36,5 µg 66%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 4,5 g |
| 1 portion | 85 g | 111 | 18 g | 0 g | 3,8 g |
| 2 portioner | 170 g | 221 | 36 g | 0 g | 7,7 g |
| ½ portion | 42,5 g | 55 | 8,9 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 portioner | 255 g | 332 | 54 g | 0 g | 12 g |
| 4 portioner | 340 g | 442 | 71 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 42 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 53 g | 0 g | 11 g |
Liknande livsmedel
- Pigghajblandade arter, rå130 kcal / 100 g
- Hajköttrå104 kcal / 100 g
- Bläckfiskblandade arter, rå92 kcal / 100 g
- Blåhajfilé, utan skinn, rå74 kcal / 100 g
- Musslablandade arter, rå86 kcal / 100 g
- Havabborrefisk, havabborre, blandade arter, rå92 kcal / 100 g
- Störblandade arter, rå105 kcal / 100 g
- Blandad ålrå184 kcal / 100 g
- Räkor av blandade arterrå71 kcal / 100 g
- Snigelrå90 kcal / 100 g
Frågor om haj
Hur tillagar du haj så att köttet inte blir torrt?
Stek hajskivor på medelhög värme i lite olja, ungefär 3–4 minuter per sida för skivor som är omkring 2 cm tjocka. Ta av dem när köttet är ogenomskinligt och precis faller isär; lång tillagning gör det lätt torrt.
Behöver hajkött blötläggas före tillagning?
Färskt hajkött kan lukta ammoniak eftersom hajar utsöndrar urea genom köttet. Köp kött som är färdigbehandlat för matlagning; om det luktar starkt av ammoniak ska du inte försöka dölja lukten med kryddor.
Hur förvarar du hajkött?
Förvara färsk haj väl förpackad i kylskåpets kallaste del och tillaga den inom ett dygn eller två. Fryst haj tinas långsamt i kylskåp, inte på köksbänken.
Vad passar att servera till haj?
Den fasta, milda fisken passar med citron, örter och smör samt potatis eller grönsaker. Skär den i bitar och använd den i fiskgryta, men lägg i den mot slutet så att den inte kokar sönder.
Vad kan du använda i stället för haj?
Svärdfisk eller fast vit fisk som marulk fungerar bäst när receptet bygger på tjocka skivor som steks eller grillas. Torsk passar i gryta, men är mjukare och behöver kortare tillagning.
Vad är hákarl?
Hákarl är en isländsk specialitet av fermenterat och torkat hajkött, ofta från håkäring. Den har en kraftig ammoniakdoft och serveras traditionellt i små bitar.
Vilka näringsämnen utmärker sig i haj?
Haj är en källa till selen och vitamin B12. En portion på 85 g innehåller 31 µg selen och 1,3 µg vitamin B12.
Källa: USDA FoodData Central 173697 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
