Lax

Lägg laxen i en ugnsform och baka vid 200 °C i ungefär 12–15 minuter, beroende på tjocklek. Ta ut den när mitten precis börjar dela sig i flingor; en tunn bit behöver kortare tid.

Torka skinnet noga och salta lätt. Stek med skinnsidan nedåt i het panna med lite olja i 4–6 minuter, vänd och stek köttsidan kort, ungefär 1–2 minuter.

Låt den tina övertäckt i kylskåpet över natten, gärna på en tallrik så att eventuell vätska inte rinner på annan mat. Tina den inte länge i rumstemperatur.

Lägg rester i en ren, tättslutande burk och ställ in dem i kylskåpet så snart de svalnat. Ät dem inom tre dagar och värm bara den portion du ska äta.

Lax passar fint med kokt potatis, dill och en kall sås med citron eller senap. Den är också vanlig i laxsoppa och i ugnsrätter med purjolök eller spenat.

Ja, lax på burk passar i fiskbiffar, paj och sallad, där fisken ändå ska blandas med andra ingredienser. Låt den rinna av och vänd ner den försiktigt eftersom den redan är tillagad och lätt faller sönder.