Regnbågsforell

Lägg filén med skinnsidan nedåt i en form, salta och baka i 200 °C i ungefär 12–15 minuter, beroende på tjocklek. Fisken är färdig när köttet är ogenomskinligt och lätt delar sig i lameller.

Torka skinnet ordentligt och stek filén med skinnsidan nedåt i en het, lätt oljad panna. Tryck försiktigt ned fisken i början och stek tills skinnet är knaprigt innan du vänder och steker den andra sidan kort.

Ja, om gallret är rent och väl inoljat. Grilla filéer med skinnsidan nedåt på medelvärme; en grillkorg gör det lättare att vända fisken utan att den faller sönder.

Förvara den råa fisken kallt och tillaga den helst samma dag eller dagen efter inköp. Lägg tillagad regnbågsforell i en täckt behållare i kylen och ät den inom några dagar.

Låt den tina långsamt i kylskåp, gärna över natten, i en täckt skål så att vätskan inte rinner ut över annan mat. Torka filén före tillagning; tina den inte länge i rumstemperatur.

Potatis, dill, citron och en kall sås med crème fraiche passar fint. Den fungerar också med ärter eller sparris och är god i fiskgryta eller som ugnsbakad filé med örter.

Nej. Regnbågsforell är en öringfisk, medan lax tillhör en annan grupp; den kan ändå påminna om lax i smak och användas på liknande sätt. Regnbågslax innehåller 167 kcal och 23,7 g protein per 100 g, jämfört med 159 kcal och 21 g protein i regnbågsforell.

Steelhead är regnbågsforell som vandrar mellan sötvatten och havet och sedan återvänder för att leka. Den är alltså inte en separat fiskart, även om namnet ofta används för den havsvandrande formen.