Lax

Lägg laxen i en form och baka vid 175 °C i ungefär 12–15 minuter för en normalstor filé. Den är klar när köttet delar sig lätt i flagor; tjockare bitar behöver längre tid.

Torka ytan torr och stek laxen med skinnsidan nedåt i lite het olja. Låt den ligga stilla tills skinnet släpper lätt från pannan, vänd och stek färdigt på lägre värme.

Rå lax kan innehålla parasiter. Till sushi, sashimi eller gravning ska du välja lax som uttryckligen är avsedd för att ätas rå och som har hanterats och frysts för det ändamålet.

Låt laxen svalna snabbt, lägg den i en tätslutande behållare och ställ in den i kylskåpet inom två timmar. Ät den inom två till tre dagar och värm bara den mängd du ska äta.

Ja, men räkna med längre tillagningstid och kontrollera att den är genomvarm i mitten. För jämnare resultat kan du tina laxen i kylskåpet över natten.

Kokt potatis, dill och en kall sås med citron eller senap är klassiska tillbehör. Lax passar också i laxpasta, fisksoppa och en sallad med kokt potatis.

Ja, öring fungerar bra i samma recept, särskilt ugnsbakad eller stekt. Den är magrare än lax: öring innehåller 9,4 g fett per 100 g, jämfört med 13 g i lax.