Lax

Lägg laxen i en form, salta och baka vid 175 °C i ungefär 12–15 minuter för en portionsbit. Ta ut den när mitten precis har blivit ogenomskinlig och delar sig lätt; tjockare bitar behöver längre tid.

Ja, stek gärna med skinnet kvar: det skyddar köttet och blir krispigt. Torka skinnet noga, lägg laxen med skinnsidan nedåt i en varm, lätt oljad panna och stek mestadels på den sidan.

Förvara laxen väl inslagen eller i en täckt behållare i kylens kallaste del och tillaga den inom ett till två dygn. Frys in den om du inte ska använda den snart.

Lax passar fint med kokt eller rostad potatis, dill och en sås med citron eller senap. Den används också i laxsoppa, gravad lax och ugnsrätter med grönsaker.

Öring är det närmaste bytet i smak och tillagning och passar i många recept med lax. Den är magrare: öring innehåller 6,8 g fett per 100 g, jämfört med 12 g i lax.

Ja, men använd lax som är avsedd att ätas rå och håll den kall hela tiden. Frysning kan minska risken för parasiter, men gör inte rå fisk fri från bakterier.

Tina laxen i kylskåp, gärna över natten, i en täckt form så att vätskan inte droppar på annan mat. Tina den inte länge i rumstemperatur.