Laxsushi

Laxsushi är sushi med lax och sushiris, ofta som nigiri med en skiva lax ovanpå riset eller som maki där laxen rullas in i ris och nori. Ordet sushi syftar på det vinägerkryddade riset, inte på rå fisk.

Skölj rundkornigt sushiris tills vattnet nästan är klart och koka det enligt förpackningen. Vänd försiktigt ner risvinäger, socker och salt medan riset är varmt och låt det svalna till rumstemperatur innan du formar nigiri eller rullar maki.

Fråga efter lax som är avsedd att ätas rå och som har hanterats för att minska risken för parasiter. Håll den kall och skär den med en ren, vass kniv precis före servering.

Rå lax kan innebära risk för parasiter och bakterier. Använd bara lax som säljs för rå konsumtion och har hanterats på rätt sätt; tillaga laxen helt om du är osäker.

Servera laxsushi med inlagd ingefära, wasabi och soja, gärna med misosoppa eller en sallad med gurka och wakame. Doppa laxen lätt i sojan i stället för att dränka riset, så håller biten ihop och smaken av lax märks bättre.

Laxsushi smakar bäst nylagad. Ställ rester i kylskåp så snart som möjligt i en tät förpackning och ät dem senast nästa dag; låt inte sushi med rå fisk stå framme länge.

Laxsushi serveras med sushiris, medan laxsashimi är skivor av lax utan ris. Laxsashimi passar när du vill ha laxens smak utan vinägerkryddat ris.