Lax

Lägg laxen i en form, salta och baka vid 175 °C i ungefär 12–15 minuter för portionsbitar. Den är klar när köttet precis faller isär i flagor och mitten är ogenomskinlig.

Torka ytan torr och stek i varm panna med lite olja, först med skinnsidan nedåt om den har skinn. Låt den ligga stilla tills skinnet lossnar lätt, vänd och stek färdigt på lägre värme.

Förvara rå lax väl täckt längst ned i kylen och tillaga den helst samma dag eller dagen efter köpet. Lägg tillagad lax i en täckt burk och ät inom tre dagar.

Ja, men använd lax som är avsedd att ätas rå och som har hanterats och förvarats kallt. Hemma är det säkrare att tillaga laxen; frysning tar inte bort alla risker med rå fisk.

Lax passar i laxsoppa, laxpudding och paj, och fungerar fint med dill, citron, pepparrot eller senap. Till en snabb middag kan du servera den med kokt potatis och en kall sås.

Låt laxen tina övertäckt i kylskåpet över natten. Om det går fortare kan du lägga den i en tät påse i kallt vatten och byta vattnet regelbundet; tina den inte på köksbänken.

Vildlax innehåller 215 kcal och 26,5 g protein per 100 g, medan odlad lax innehåller 239 kcal och 24,6 g protein. Odlad lax har ofta fetare och jämnare kött, medan vildlax brukar vara magrare.