Få styr på, hvad der er på din tallerken

Oksekød, brystben

Kalorier og næringsindhold

med ben, kun adskilleligt magert kød, trimmet til 0" fedt, alle kvaliteter, rå

239

kalorierkcal pr. 100 g

Protein19 g

Kulhydrat0,5 g

Fedt18 g

Kalorier i procent

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI

Kalorier 239 kcal —
Protein 19 g 38%
Kulhydrat 0,5 g 0%
Fedt 18 g 23%
Mættet fedt 7,1 g 35%
Kostfibre 0 g 0%
Sukkerarter 0 g —
Natrium 60 mg 3%
Kolesterol 70 mg 23%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

C-vitamin 0 mg 0%
E-vitamin 0,08 mg 1%
Thiamin (B1) 0,09 mg 8%
Riboflavin (B2) 0,24 mg 19%
Niacin (B3) 4,6 mg 29%
B6-vitamin 0,44 mg 26%
Folat (B9) 3 µg 1%
B12-vitamin 1,8 µg 73%

Mineraler

Calcium 9 mg 1%
Jern 1,8 mg 10%
Magnesium 20 mg 5%
Fosfor 143 mg 11%
Kalium 258 mg 5%
Zink 4,6 mg 42%
Kobber 0,07 mg 8%
Selen 19,8 µg 36%

Kalorier pr. portion

Portion	Vægt	Kalorier	Protein	Kulhydrat	Fedt
100 g	100 g	239	19 g	0,5 g	18 g
1 portion	113 g	270	22 g	0,5 g	20 g
2 portioner	226 g	540	43 g	1 g	41 g
½ portion	56,5 g	135	11 g	0,3 g	10 g
3 portioner	339 g	810	65 g	1,6 g	61 g
4 portioner	452 g	1080	86 g	2,1 g	81 g
50 g	50 g	120	9,6 g	0,2 g	9 g
150 g	150 g	359	29 g	0,7 g	27 g
200 g	200 g	478	38 g	0,9 g	36 g
250 g	250 g	598	48 g	1,2 g	45 g

Lignende madvarer

Spørgsmål om Oksekød, brystben

Hvordan tilbereder du oksebrystben i ovnen, så kødet bliver mørt?

Gnid dem med salt og krydderier, læg dem i et fad med lidt væske, og dæk fadet tæt med folie. Bag ved 150 °C i cirka 3–4 timer, til kødet er mørt og slipper benene let; fjern folien til sidst, hvis du vil have en mørk overflade.

Skal hinden fjernes fra oksebrystben?

Ja, hvis der sidder en sej hinde på bensiden. Løsn et hjørne med en lille kniv, grib fat i det med et stykke køkkenrulle, og træk hinden af, så krydderierne bedre kan nå kødet.

Hvordan griller du oksebrystben?

Brug indirekte varme ved cirka 120–135 °C, og grill dem under låg i omtrent 5–6 timer. De er færdige, når kødet er meget mørt; pensl eventuelt med barbecuesauce de sidste 20–30 minutter, så sukkeret ikke brænder på.

Hvordan vælger du gode oksebrystben hos slagteren?

Vælg ben med et jævnt lag kød og fedt, uden store bare områder eller tørre kanter. Bed slagteren om at save dem i håndterbare stykker, hvis de er for lange til dit fad eller din grill.

Hvordan opbevarer du tilberedte oksebrystben?

Køl resterne hurtigt ned, og læg dem i en tætsluttende beholder i køleskabet; spis dem inden for 3–4 dage. Du kan også fryse dem, gerne med lidt af stegeskyen, så kødet ikke tørrer ud ved genopvarmning.

Hvad er forskellen på oksebrystben og oksekorte ribben?

Oksebrystben skæres fra rygsiden og har ofte længere, fladere ben med et forholdsvis tyndt lag kød. Oksekorte ribben kommer fra bryst- eller ribbensområdet og har typisk tykkere kødstykker; begge bliver bedst ved langsom tilberedning.

Kan du bruge oksebrystben i suppe eller fond?

Ja. Brun benene først, og lad dem simre langsomt med løg, gulerod, selleri og vand i mindst 3 timer; si fonden, og brug den i supper, saucer eller gryderetter.

Kilde: USDA FoodData Central 172145 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet