Få styr på, hvad der er på din tallerken

Oksebryst

Kalorier og næringsindhold

hel, kun adskilleligt mager, alle klasser, rå

157

kalorierkcal pr. 100 g

Protein21 g

Kulhydrat0,6 g

Fedt7,4 g

Kalorier i procent

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI

Kalorier 157 kcal —
Protein 21 g 41%
Kulhydrat 0,6 g 0%
Fedt 7,4 g 9%
Mættet fedt 2,6 g 13%
Kostfibre 0 g 0%
Sukkerarter 0 g —
Natrium 79 mg 3%
Kolesterol 62 mg 21%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

A-vitamin 0 µg 0%
C-vitamin 0 mg 0%
E-vitamin 0,32 mg 2%
K-vitamin 1,3 µg 1%
Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
Niacin (B3) 3,9 mg 25%
Pantothensyre (B5) 0,35 mg 7%
B6-vitamin 0,42 mg 25%
Folat (B9) 7 µg 2%
B12-vitamin 2,4 µg 101%
Kolin 86,5 mg 16%

Mineraler

Calcium 5 mg 0%
Jern 1,9 mg 11%
Magnesium 23 mg 5%
Fosfor 201 mg 16%
Kalium 330 mg 7%
Zink 4,3 mg 39%
Kobber 0,08 mg 9%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 16,4 µg 30%

Kalorier pr. portion

Portion	Vægt	Kalorier	Protein	Kulhydrat	Fedt
100 g	100 g	157	21 g	0,6 g	7,4 g
1 portion	113 g	177	23 g	0,7 g	8,3 g
2 portioner	226 g	355	47 g	1,4 g	17 g
½ portion	56,5 g	89	12 g	0,3 g	4,2 g
3 portioner	339 g	532	70 g	2 g	25 g
4 portioner	452 g	710	94 g	2,7 g	33 g
50 g	50 g	79	10 g	0,3 g	3,7 g
150 g	150 g	236	31 g	0,9 g	11 g
200 g	200 g	314	41 g	1,2 g	15 g
250 g	250 g	393	52 g	1,5 g	18 g

Lignende madvarer

Spørgsmål om Oksebryst

Hvordan tilbereder du oksebryst, så det bliver mørt?

Brun kødet først, og lad det derefter simre helt dækket af væske ved svag varme i cirka 3–4 timer, til en gaffel let glider ind. I ovnen kan du braisere det tildækket ved 150 °C; skær det på tværs af fibrene før servering.

Hvor lang tid skal oksebryst have i ovnen?

Et helt stykke kræver typisk omkring 4–5 timer ved 140–150 °C i et tildækket fad med lidt væske. Det er færdigt, når det er så mørt, at det let kan trækkes fra hinanden; lad det hvile i væsken før udskæring.

Hvad er forskellen på oksebryst og oksebrystspids?

Oksebrystspids er den mere fedtmarmorerede del, mens den flade del er mere ensartet og mager. Til sammenligning har oksebrystspids 125 kcal og 4,62 g fedt pr. 100 g, mens den magre flade halvdel har 132 kcal og 5,11 g fedt.

Hvad er forskellen på den flade og den fede halvdel af oksebryst?

Den flade halvdel er tyndere og lettere at skære i pæne skiver; den fede halvdel er tykkere og har mere fedt, som holder kødet saftigt under lang tilberedning. Den fede halvdel har 22,2 g fedt pr. 100 g mod 5,11 g i den magre flade halvdel.

Hvilke retter bruger man oksebryst til?

Oksebryst egner sig især til langtidsbraisering, simreretter og røget barbecue-brisket. Server det for eksempel i tykke skiver med kartofler og peberrod, eller træk det fra hinanden til sandwich.

Hvordan opbevarer du oksebryst?

Opbevar råt oksebryst i køleskab i den tætte emballage, og tilbered det inden for få dage; ellers kan du fryse det. Kølet, tilberedt kød holder sig typisk 3–4 dage i en lukket beholder.

Skal du skære oksebryst med eller mod fibrene?

Skær på tværs af fibrene, så hver skive bliver kortere og lettere at tygge. Oksebryst kan skifte fiberretning mellem den flade del og spidsen, så drej kødet, når du går fra den ene del til den anden.

Hvilke næringsstoffer er oksebryst særligt rigt på?

Oksebryst er en kilde til zink og selen. En portion på 113 g indeholder 23 g protein.

Kilde: USDA FoodData Central 168607 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet