Få styr på, hvad der er på din tallerken

New York strip-steak

Kalorier og næringsindhold

ryg, strip loin, uden ben, mager, rå

136
kalorierkcal pr. 100 g
Protein22 g
Kulhydrat0 g
Fedt4,4 g

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI
  • Kalorier 136 kcal —
  • Protein 22 g 45%
  • Kulhydrat 0 g 0%
  • Fedt 4,4 g 6%
  • Mættet fedt 1,9 g 9%
  • Kostfibre 0 g 0%
  • Sukkerarter 0 g —
  • Natrium 59,3 mg 3%
  • Kolesterol 48,6 mg 16%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

  • A-vitamin 2 µg 0%
  • C-vitamin 0 mg 0%
  • D-vitamin 0,1 µg 1%
  • E-vitamin 0,22 mg 1%
  • K-vitamin 1,5 µg 1%
  • Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
  • Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
  • Niacin (B3) 8,1 mg 50%
  • Pantothensyre (B5) 0,78 mg 16%
  • B6-vitamin 0,37 mg 22%
  • Folat (B9) 4 µg 1%
  • B12-vitamin 1,8 µg 75%
  • Kolin 58,3 mg 11%

Mineraler

  • Calcium 6,7 mg 1%
  • Jern 2,2 mg 12%
  • Magnesium 12 mg 3%
  • Fosfor 207 mg 17%
  • Kalium 284 mg 6%
  • Zink 4,4 mg 40%
  • Kobber 0,04 mg 5%
  • Mangan 0 mg 0%
  • Selen 21,5 µg 39%

Kalorier pr. portion

PortionVægtKalorierProteinKulhydratFedt
100 g100 g13622 g0 g4,4 g
50 g50 g6811 g0 g2,2 g
150 g150 g20434 g0 g6,6 g
200 g200 g27245 g0 g8,9 g
250 g250 g34056 g0 g11 g

Spørgsmål om New York strip-steak

Hvad er en New York strip-steak?

Det er en mør, benfri bøf skåret af oksehøjrebets korte ende, ofte med en smal fedtkant langs siden. Udskæringen kaldes også strip steak eller top loin steak.

Hvordan steger du en New York strip-steak på panden?

Dup bøffen tør, og steg den på en rygende varm pande med lidt olie, cirka 2–4 minutter på hver side afhængigt af tykkelsen. Lad den hvile i 5–10 minutter før udskæring, så saften ikke løber ud.

Hvilken kernetemperatur skal en New York strip-steak have?

Brug et stegetermometer i den tykkeste del: omkring 52–55 °C giver en rød til rosa bøf, mens 60–63 °C giver en mere gennemstegt, rosa midte. Tag bøffen af varmen et par grader før målet, da temperaturen stiger under hviletiden.

Hvad serverer man til New York strip-steak?

Den passer godt med ovnkartofler eller pommes frites, grønne bønner og en pebersauce eller bearnaise. Skær den på tværs af kødfibrene, især hvis bøffen er stegt godt igennem.

Hvordan vælger du en god New York strip-steak?

Se efter ensartet tykkelse, fint fordelt fedtmarmorering og en lille fedtkant; bøffer på omkring 2,5–4 cm er nemmere at stege rosa uden at tørre ud. En tyk bøf kan brunes på panden og færdigsteges i ovnen ved 180 °C.

Kan New York strip-steak grilles?

Ja. Grill den over direkte, høj varme, cirka 2–4 minutter på hver side, og flyt den kort til indirekte varme, hvis den er tyk eller flammerne bliver for voldsomme.

Hvordan opbevarer du New York strip-steak?

Opbevar rå bøf tildækket i køleskabet, og hold den adskilt fra mad, der skal spises uden tilberedning. Frys den godt indpakket; tø den op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.

Hvordan adskiller New York strip-steak sig fra ribeye?

Ribeye har typisk mere fedtmarmorering og en fyldigere, federe smag, mens New York strip-steak er fastere og ofte har en tydelig fedtkant. De er begge velegnede til hurtig stegning eller grillning.

Hvor meget protein er der i New York strip-steak?

En portion på 100 g indeholder 22 g protein. Den giver også 4,4 mg zink pr. 100 g.

Kilde: Canadian Nutrient File 6109 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet