Få styr på, hvad der er på din tallerken

Okseyderlårssteak

Kalorier og næringsindhold

hofte, ydre, u. ben, magert og fedt, 0mm trim, rå

153
kalorierkcal pr. 100 g
Protein22 g
Kulhydrat0 g
Fedt5,7 g

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI
  • Kalorier 153 kcal —
  • Protein 22 g 45%
  • Kulhydrat 0 g 0%
  • Fedt 5,7 g 7%
  • Mættet fedt 2,4 g 12%
  • Kostfibre 0 g 0%
  • Sukkerarter 0 g —
  • Natrium 70,1 mg 3%
  • Kolesterol 60 mg 20%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

  • A-vitamin 0 µg 0%
  • C-vitamin 0 mg 0%
  • D-vitamin 0,12 µg 1%
  • E-vitamin 0,08 mg 1%
  • K-vitamin 0 µg 0%
  • Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
  • Riboflavin (B2) 0,28 mg 22%
  • Niacin (B3) 6,7 mg 42%
  • Pantothensyre (B5) 0,88 mg 18%
  • B6-vitamin 0,38 mg 22%
  • Folat (B9) 5 µg 1%
  • B12-vitamin 2,1 µg 88%
  • Kolin 87,4 mg 16%

Mineraler

  • Calcium 5,6 mg 0%
  • Jern 2,2 mg 12%
  • Magnesium 25,6 mg 6%
  • Fosfor 202 mg 16%
  • Kalium 324 mg 7%
  • Zink 3,9 mg 36%
  • Kobber 0,13 mg 15%
  • Mangan 0,02 mg 1%
  • Selen 32,3 µg 59%

Kalorier pr. portion

PortionVægtKalorierProteinKulhydratFedt
100 g100 g15322 g0 g5,7 g
50 g50 g7711 g0 g2,8 g
150 g150 g23034 g0 g8,5 g
200 g200 g30645 g0 g11 g
250 g250 g38356 g0 g14 g

Spørgsmål om Okseyderlårssteak

Hvordan steger du okseyderlårssteak, så den ikke bliver sej?

Dup kødet tørt, brun det hurtigt på en meget varm pande, og steg det færdigt ved middel varme. Tag det af, når centrum er omkring 58–60 °C for rosa kød, og lad det hvile i 5–10 minutter; skær tynde skiver på tværs af fibrene.

Kan okseyderlårssteak tilberedes i ovnen?

Ja. Brun først steaken på alle sider, og steg den derefter ved 150 °C, til centrum når den ønskede temperatur; et stegetermometer er mere pålideligt end tiden, fordi tykkelsen varierer. Lad den hvile før udskæring.

Hvad passer godt til okseyderlårssteak?

Server den med pebersauce eller bearnaise, kartofler og grønne bønner. Tynde skiver er også gode i en sandwich med peberrod, sennep og sprøde grøntsager.

Hvordan opbevarer du rå okseyderlårssteak?

Opbevar den tildækket i køleskab ved højst 5 °C, og tilbered den inden for få dage eller senest på pakkens dato. Skal den gemmes længere, så frys den godt indpakket; tø den op i køleskabet.

Kan du grille okseyderlårssteak?

Ja, men fordi udskæringen er forholdsvis mager, skal den ikke have længe på grillen. Grill den over høj varme, vend den én gang, og brug et termometer; skær den derefter i tynde skiver på tværs af fibrene.

Hvad er forskellen på okseyderlårssteak og okseinderlårsteak?

Okseyderlårssteak har typisk mindre fedt end okseinderlårsteak: den har 5,7 g fedt pr. 100 g, mens okseinderlårsteak har 11,5 g. Begge udskæringer er magre nok til at blive tørre, hvis de steges for længe.

Hvor meget protein er der i en portion okseyderlårssteak?

En rå steak på 150 g giver cirka 33 g protein. Stegning ændrer ikke proteinmængden i selve kødet væsentligt, men kødet vejer mindre, når væske fordamper.

Er okseyderlårssteak en mør udskæring?

Den er mindre mør end mørbrad og egner sig bedst til hurtig stegning, hvis du skærer den tyndt på tværs af muskelfibrene. Til gryderetter kan den også simre længe, til bindevævet bliver mørt.

Kilde: Canadian Nutrient File 6045 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet