Få styr på, hvad der er på din tallerken
okseribben
Kalorier og næringsindhold
den brede ende, ribben 6-9, magert kød og fedt kan adskilles, afpudset til 1/8 tomme fedt, alle kvaliteter, rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 316 kcal —
- Protein 16 g 33%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 27 g 35%
- Mættet fedt 11 g 56%
- Kostfibre 0 g 0%
- Natrium 55 mg 2%
- Kolesterol 71 mg 24%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
- Niacin (B3) 2,6 mg 16%
- Pantothensyre (B5) 0,33 mg 7%
- B6-vitamin 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- B12-vitamin 2,7 µg 113%
Mineraler
- Calcium 8 mg 1%
- Jern 1,7 mg 10%
- Magnesium 16 mg 4%
- Fosfor 153 mg 12%
- Kalium 260 mg 6%
- Zink 3,8 mg 34%
- Kobber 0,06 mg 7%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 15,8 µg 29%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 316 | 16 g | 0 g | 27 g |
| 1 portion | 28,4 g | 90 | 4,6 g | 0 g | 7,7 g |
| 2 portioner | 56,7 g | 179 | 9,2 g | 0 g | 16 g |
| ½ portion | 14,2 g | 45 | 2,3 g | 0 g | 3,9 g |
| 3 portioner | 85,1 g | 269 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 4 portioner | 113,4 g | 358 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 8,1 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 474 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 632 | 33 g | 0 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 790 | 41 g | 0 g | 68 g |
Lignende madvarer
- Korte okseribbenribben 10–12, magert kød og fedt kan skilles ad, afpudset til 1/8″ fedt, select-kvalitet, rå246 kcal / 100 g
- Okseribsstore ende, ribben 6-9, spiseligt magert og fedt, trimmet til 1/8" fedt, alle klasser, tilberedt, stegt355 kcal / 100 g
- Oksekød ribbenribben 10-12, adskilleligt magert og fedt, trimmet til 1/8" fedt, prime, rå335 kcal / 100 g
- Hele okseribsribben 6-12, adskilleligt magert og fedt, trimmet til 1/8" fedt, alle kvaliteter, rå306 kcal / 100 g
- Hel okseribsribben 6-12, adskilleligt magert og fedt, trimmet til 1/8" fedt, prime, rå355 kcal / 100 g
- Oksekød hel ribberibs 6-12, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, select, raw288 kcal / 100 g
- Okseribs lille enderibben 10-12, kun magert kød, trimmet til 1/8" fedt, alle kvaliteter, rå141 kcal / 100 g
- Ribbenstegmed ben, magert og fedtholdigt, 3mm (1/8) trimning, rå263 kcal / 100 g
- Oksekødsrygribbenribben, med ben, kun aftageligt magert kød, trimmet til 0" fedt, choice, rå252 kcal / 100 g
- Oksekorte revschuck, benfri, adskilleligt magert og fedt, trimmet til 0" fedt, alle klasser, rå235 kcal / 100 g
Spørgsmål om okseribben
Hvordan tilbereder du okseribben, så de bliver møre?
Brun dem først, og læg dem i et ovnfast fad med lidt bouillon eller vin. Dæk fadet tæt til, og braiser ved 150 °C i cirka 3–4 timer, til kødet let slipper benene.
Kan okseribben tilberedes på grillen?
Ja. Grill dem ved indirekte varme, helst omkring 120–150 °C, med låget på; regn med flere timer, til kødet er mørt. Slut eventuelt af over direkte varme for en karamelliseret overflade.
Hvordan vælger du gode okseribben?
Se efter ribben med et jævnt lag kød og lidt fedtmarmorering, som hjælper kødet med at holde sig saftigt under den lange tilberedning. Bed slagteren skære dem i ensartede stykker, så de bliver færdige nogenlunde samtidig.
Hvordan opbevarer du okseribben?
Opbevar rå okseribben tildækket i køleskabet, og frys dem, hvis du ikke skal bruge dem inden for få dage. Tø dem op i køleskabet; tilberedte ribben kan også fryses i en tætsluttende beholder.
Hvad serverer man til okseribben?
Server dem med kartoffelmos, polenta eller brød, der kan suge stegeskyen op, og noget friskt eller syrligt som coleslaw eller syltede grøntsager. Langtidsbraiserede okseribben passer også godt i en kraftig sauce.
Hvilke retter kan du lave med okseribben?
De egner sig især til braisering og langtidstilberedning, for eksempel braiserede okseribben med rødvin eller koreansk-inspirerede galbi. Når kødet er mørt, kan du plukke det fra benene og bruge det i tacos eller sandwich.
Kan du bruge en anden udskæring i stedet for okseribben?
Oksekæber eller bov bliver også møre ved lang braisering og kan bruges i gryderetter, men de har ikke ribbenenes kombination af ben, fedt og kød. Vælg korte okseribben, hvis opskriften specifikt kræver ribben i mindre stykker.
Kilde: USDA FoodData Central 168680 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
