Få styr på, hvad der er på din tallerken
Korte okseribben
Kalorier og næringsindhold
ribben 10–12, magert kød og fedt kan skilles ad, afpudset til 1/8″ fedt, select-kvalitet, rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 246 kcal —
- Protein 20 g 39%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 18 g 23%
- Mættet fedt 7,3 g 36%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 49 mg 2%
- Kolesterol 85 mg 28%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- E-vitamin 0,4 mg 3%
- K-vitamin 1,6 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 5,2 mg 33%
- Pantothensyre (B5) 0,55 mg 11%
- B6-vitamin 0,54 mg 32%
- Folat (B9) 10 µg 3%
- B12-vitamin 0,93 µg 39%
Mineraler
- Calcium 22 mg 2%
- Jern 1,4 mg 8%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 180 mg 14%
- Kalium 297 mg 6%
- Zink 3,3 mg 30%
- Kobber 0,07 mg 7%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 22,4 µg 41%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 246 | 20 g | 0 g | 18 g |
| 1 portion | 113 g | 278 | 22 g | 0 g | 20 g |
| 2 portioner | 226 g | 556 | 44 g | 0 g | 41 g |
| ½ portion | 56,5 g | 139 | 11 g | 0 g | 10 g |
| 3 portioner | 339 g | 834 | 66 g | 0 g | 61 g |
| 4 portioner | 452 g | 1112 | 88 g | 0 g | 81 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 9,8 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 369 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 492 | 39 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 615 | 49 g | 0 g | 45 g |
Lignende madvarer
- Okseribsstore ende, ribben 6-9, spiseligt magert og fedt, trimmet til 1/8" fedt, alle klasser, tilberedt, stegt355 kcal / 100 g
- Oksekød ribbenribben 10-12, adskilleligt magert og fedt, trimmet til 1/8" fedt, alle kvaliteter, kogt, stegt341 kcal / 100 g
- Okseribs lille enderibben 10-12, kun magert kød, trimmet til 1/8" fedt, select, tilberedt, grillet188 kcal / 100 g
- Okse-ribeye fra den lille enderibben 10-12, kun magert kød kan skilles fra, afskåret til 0" fedt, Choice, rå161 kcal / 100 g
- Okseribbenden brede ende, ribben 6-9, magert kød og fedt kan adskilles, afpudset til 1/8 tomme fedt, alle kvaliteter, rå316 kcal / 100 g
- Oksekorte ribbenbov, u. ben, kun magert kød, trimmet til 0" fedt, choice, rå175 kcal / 100 g
- Oksekorte revbenribben, kun magert kød, choice, rå175 kcal / 100 g
- Oksekød hel ribberibs 6-12, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, select, raw288 kcal / 100 g
- Hele okseribsribben 6-12, adskilleligt magert og fedt, trimmet til 1/8" fedt, choice, rå322 kcal / 100 g
- Hel okseribsribben 6-12, adskilleligt magert og fedt, trimmet til 1/8" fedt, prime, rå355 kcal / 100 g
Spørgsmål om Korte okseribben
Hvordan tilbereder du korte okseribben, så de bliver møre?
De egner sig bedst til lang, fugtig tilberedning: brun dem først, og lad dem derefter simre under låg i bouillon eller vin i cirka 2½–3 timer ved svag varme, til kødet slipper benet let.
Kan korte okseribben tilberedes i ovnen?
Ja. Læg de brunede ribben i et fad med lidt fond, dæk tæt med låg eller folie, og braisér dem ved 150 °C i cirka 3 timer; grill eller brun dem kort uden låg til sidst.
Hvordan vælger du gode korte okseribben hos slagteren?
Vælg stykker med kød, der dækker benet, og tydelige, jævne fedtmarmoreringer. Bed gerne om ribben skåret i ensartede stykker, så de bliver færdige på samme tid.
Hvordan opbevarer du korte okseribben?
Opbevar rå ribben tildækket i køleskab, og brug dem inden for et par dage. Færdigtilberedte ribben kan holde sig på køl i 3–4 dage; varm dem langsomt op i lidt af saucen, så de ikke tørrer ud.
Hvad serverer man til korte okseribben?
De passer godt til kartoffelmos, polenta eller ovnbagte rodfrugter, som kan suge braiseringssausen op. Syrligt tilbehør som syltede løg eller en sprød kålsalat giver god balance til det fede kød.
Kan korte okseribben bruges i stedet for oksekorte ribben?
Ja, de kan som regel bruges i samme slags braisering. Korte okseribben indeholder 18 g fedt pr. 100 g, mens oksekorte ribben indeholder 17,3 g, så saucen kan blive mere fed; skum eventuelt fedtet af inden servering.
Hvor meget kød er der typisk på en portion korte okseribben?
En portion rå ribben vejer ofte omkring 300–350 g inklusive ben, men den spiselige mængde er mindre. Skal kødet være hovedrettens centrum, så beregn et stort stykke pr. person.
Hvilke næringsstoffer er især værd at bemærke i korte okseribben?
De er en kilde til zink og indeholder også en del selen. En portion på 100 g giver 20 g protein.
Kilde: USDA FoodData Central 168690 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
