Få styr på, hvad der er på din tallerken

Oksekorte ribben

Kalorier og næringsindhold

bov, u. ben, kun magert kød, trimmet til 0" fedt, choice, rå

175

kalorierkcal pr. 100 g

Protein19 g

Kulhydrat0,3 g

Fedt11 g

Kalorier i procent

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI

Kalorier 175 kcal —
Protein 19 g 39%
Kulhydrat 0,3 g 0%
Fedt 11 g 14%
Mættet fedt 4,6 g 23%
Kostfibre 0 g 0%
Sukkerarter 0 g —
Natrium 81 mg 4%
Kolesterol 73 mg 24%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

A-vitamin 2 µg 0%
C-vitamin 0 mg 0%
D-vitamin 0,1 µg 1%
E-vitamin 0,17 mg 1%
K-vitamin 1,5 µg 1%
Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
Niacin (B3) 3,6 mg 22%
Pantothensyre (B5) 0,74 mg 15%
B6-vitamin 0,31 mg 18%
Folat (B9) 3 µg 1%
B12-vitamin 3,3 µg 138%
Kolin 74,3 mg 14%

Mineraler

Calcium 11 mg 1%
Jern 2,5 mg 14%
Magnesium 21 mg 5%
Fosfor 187 mg 15%
Kalium 313 mg 7%
Zink 8,3 mg 75%
Kobber 0,08 mg 9%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 22,3 µg 41%

Kalorier pr. portion

Portion	Vægt	Kalorier	Protein	Kulhydrat	Fedt
100 g	100 g	175	19 g	0,3 g	11 g
1 portion	113 g	198	22 g	0,3 g	12 g
2 portioner	226 g	396	44 g	0,7 g	24 g
½ portion	56,5 g	99	11 g	0,2 g	6 g
3 portioner	339 g	593	66 g	1 g	36 g
4 portioner	452 g	791	88 g	1,3 g	48 g
50 g	50 g	88	9,7 g	0,1 g	5,4 g
150 g	150 g	263	29 g	0,4 g	16 g
200 g	200 g	350	39 g	0,6 g	21 g
250 g	250 g	438	49 g	0,7 g	27 g

Lignende madvarer

Spørgsmål om Oksekorte ribben

Hvordan tilbereder man oksekorte ribben, så kødet bliver mørt?

Brun dem først godt på alle sider, og braisér dem derefter tildækket ved 150 °C i cirka 3–4 timer med lidt bouillon eller vin, til kødet let slipper benene. Skum fedtet af saucen, eller køl den ned og løft det stivnede fedt af.

Kan man grille oksekorte ribben?

Ja, men de bliver bedst, hvis du først tilbereder dem langsomt, til de er møre, og derefter griller dem kort over høj varme for en karamelliseret overflade. Tør dem af, pensl med barbecuesauce til sidst, og vend dem ofte, så saucen ikke brænder.

Hvordan vælger man gode oksekorte ribben?

Vælg stykker med tydelige lag af kød og fedt og en ensartet, frisk rød farve. Tykke stykker med ben egner sig godt til braisering; tyndtskårne ribben er bedre til hurtig grillning.

Hvor længe kan rå oksekorte ribben holde sig i køleskabet?

Opbevar dem tildækket på køleskabets nederste hylde, og tilbered dem inden for et par dage efter køb. Skal de gemmes længere, så frys dem tæt indpakket; tø dem langsomt op i køleskabet.

Hvad serverer man til oksekorte ribben?

Den kraftige sauce passer godt til kartoffelmos, polenta eller ovnbagte rodfrugter, som kan opsuge skyen. Prøv også coleslaw eller en syrlig salat med kål for at bryde fedmen.

Kan oksekorte ribben erstattes af oksekortspidsbryst?

Ja, oksekortspidsbryst kan braiseres på samme måde, men skæres normalt uden ben og har mindre fedt: 10 g fedt pr. 100 g mod 11 g i oksekorte ribben. Hold øje med mørheden, da udskæringen og stykkets størrelse påvirker tilberedningstiden.

Hvad er forskellen på oksekorte ribben og okseribs?

Okseribs er typisk større ribben med mere fedt og kød; de har 20,1 g fedt pr. 100 g, mens oksekorte ribben har 11 g. Begge bliver møre ved lang, langsom tilberedning, men udskæringerne kan være forskellige fra slagter til slagter.

Hvilke krydderier passer godt til oksekorte ribben?

Sort peber, hvidløg, timian og rosmarin fremhæver den dybe kødsmag; laurbærblad passer godt i braiseringsvæsken. Til en røget grillsmag kan du bruge paprika og spidskommen.

Kilde: USDA FoodData Central 170783 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet