Tiedä, mitä lautasellasi on

Vasikan ulkofilee

Kalorit ja ravintoarvot

vain irrotettava vähärasvainen osa, raaka

110

kaloriakcal per 100 g

Proteiini20 g

HH0 g

Rasva2,6 g

Kalorien prosenttiosuudet

Ravintoarvot

Per 100 g% RI

Kalorit 110 kcal —
Proteiini 20 g 40%
Hiilihydraatit 0 g 0%
Rasva 2,6 g 3%
Tyydyttynyt rasva 0,8 g 4%
Kuitu 0 g 0%
Natrium 80 mg 3%
Kolesteroli 79 mg 26%

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Per 100 g% RI

Vitamiinit

A-vitamiini 0 µg 0%
C-vitamiini 0 mg 0%
E-vitamiini 0,25 mg 2%
Tiamiini (B1) 0,08 mg 7%
Riboflaviini (B2) 0,31 mg 24%
Niasiini (B3) 9 mg 56%
Pantoteenihappo (B5) 1,5 mg 29%
B6-vitamiini 0,52 mg 31%
Folaatti (B9) 14 µg 4%
B12-vitamiini 1,3 µg 56%

Kivennäisaineet

Kalsium 11 mg 1%
Rauta 0,8 mg 4%
Magnesium 26 mg 6%
Fosfori 220 mg 18%
Kalium 348 mg 7%
Sinkki 2,7 mg 25%
Kupari 0,12 mg 13%
Mangaani 0,03 mg 1%
Seleeni 8,7 µg 16%

Kalorit annosta kohti

Annos	Paino	Kalorit	Proteiini	Rasva
100 g	100 g	110	20 g	2,6 g
1 annos	28,4 g	31	5,7 g	0,7 g
2 annosta	56,7 g	62	12 g	1,5 g
½ annosta	14,2 g	16	2,9 g	0,4 g
3 annosta	85,1 g	94	17 g	2,2 g
4 annosta	113,4 g	125	23 g	2,9 g
50 g	50 g	55	10 g	1,3 g
150 g	150 g	165	30 g	3,9 g
200 g	200 g	220	40 g	5,2 g
250 g	250 g	275	51 g	6,5 g

Samankaltaiset ruoat

Kysymyksiä ruoasta Vasikan ulkofilee

Miten vasikan ulkofilee paistetaan pannulla?

Ota liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista ja kuivaa pinta. Ruskista kuumalla pannulla öljyssä noin 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta paksuudesta riippuen; anna pihvin levätä muutama minuutti ennen leikkaamista.

Miten vasikan ulkofileestä saa mehevän uunipaistin?

Ruskista kokonainen ulkofilee ensin pannulla joka puolelta ja kypsennä sitten 125 °C:n uunissa, kunnes sisälämpö on 60–63 °C. Anna paistin levätä folion alla noin 10 minuuttia ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi poikkisyin.

Mistä tunnistaa hyvän vasikan ulkofileen?

Valitse tasapaksu pala, jossa liha on vaaleanpunaista ja pinta kosteahko mutta ei limainen. Ohut rasvakerros auttaa paistia pysymään mehevänä; pyydä tarvittaessa lihakauppiasta poistamaan kalvot ja sitomaan paisti tasaiseksi.

Mitä vasikan ulkofileen kanssa tarjotaan?

Se sopii hyvin sienikastikkeen, paahdettujen juuresten tai perunoiden kanssa. Ohuista viipaleista voit tehdä wieninleikkeen: nuiji liha ohueksi, paneroi jauhoissa, kananmunassa ja korppujauhoissa ja paista kullanruskeaksi.

Voiko vasikan ulkofileen korvata vasikan sisäfileellä?

Voi, mutta sisäfilee on yleensä rasvaisempaa ja pehmeämpää, joten se kypsyy nopeasti ja kuivuu helposti ylikypsänä. Ulkofileessä on 2,6 g rasvaa 100 grammaa kohti, sisäfileessä 7,81 g.

Miten vasikan ulkofileetä säilytetään?

Säilytä tuore liha jääkaapin kylmimmässä osassa tiiviisti pakattuna ja käytä pakkaukseen merkittyyn päivään mennessä. Pakastusta varten kääri se ilmatiiviisti; sulata jääkaapissa ja käytä sulanut liha pian.

Miten vasikan ulkofilee eroaa vasikan sisäfileestä?

Ulkofilee on sisäfilettä hieman kiinteämpää ja sopii erityisen hyvin pihveiksi tai paistiksi. Sisäfilee on mureampi, mutta sisältää enemmän rasvaa: 7,81 g verrattuna ulkofileen 2,6 g:aan 100 grammassa.

Mihin vasikan ulkofileen sisälämpöön se kannattaa kypsentää?

Kokonaisen paistin voi jättää meheväksi, kun sisälämpö on noin 60–63 °C, ja pihvi kypsyy nopeasti kuumalla pannulla. Jos haluat lihan täysin kypsäksi, jatka kypsentämistä; mittaa lämpö paksuimman kohdan keskeltä.

Lähde: USDA FoodData Central 173840 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan