Tiedä, mitä lautasellasi on
Munanvalkuainen
Kalorit ja ravintoarvot
kypsennetty
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 47 kcal —
- Proteiini 10 g 21%
- Hiilihydraatit 1,1 g 0%
- Rasva 0,2 g 0%
- Tyydyttynyt rasva 0 g 0%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0,7 g —
- Natrium 155 mg 7%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 0 µg 0%
- C-vitamiini 0 mg 0%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- E-vitamiini 0 mg 0%
- Tiamiini (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflaviini (B2) 0,35 mg 27%
- Niasiini (B3) 0,08 mg 0%
- Pantoteenihappo (B5) 0,18 mg 4%
- B6-vitamiini 0,01 mg 0%
- Folaatti (B9) 7,9 µg 2%
- B12-vitamiini 0,06 µg 2%
Kivennäisaineet
- Kalsium 6,7 mg 1%
- Rauta 0,07 mg 0%
- Magnesium 9,7 mg 2%
- Fosfori 14,7 mg 1%
- Kalium 147 mg 3%
- Sinkki 0,03 mg 0%
- Kupari 0,02 mg 3%
- Mangaani 0,01 mg 0%
- Seleeni 6,1 µg 11%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 10 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 5,2 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 16 g | 1,7 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 95 | 21 g | 2,2 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 26 g | 2,8 g | 0,4 g |
Samankaltaiset ruoat
- Kananmunan valkuainen43 kcal / 100 g
- Munanvalkuaisjauhejauhe356 kcal / 100 g
- Valkoinen lihakypsennetty, keskiarvo177 kcal / 100 g
- Munavalkuaismunakaskananmuna, vain valkuainen, paistettu48 kcal / 100 g
- Keltuainenkypsennetty340 kcal / 100 g
- Kananmunakeitetty134 kcal / 100 g
- Kananmunan valkuaislastutpannulla kuivattu351 kcal / 100 g
- Kananmunajauhepowder587 kcal / 100 g
- Paistettu kananmunailman lisättyä rasvaa157 kcal / 100 g
- Munankeltuainenkanan, keitetty337 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Munanvalkuainen
Miten erotat munanvalkuaisen keltuaisesta siististi?
Riko muna varovasti ja valuta valkuainen kuorenpuolikkaasta toiseen, kunnes keltuainen jää kuoreen. Helpompaa on rikkoa muna kädelle sormien välistä valuttaen tai käyttää erotinta; vältä keltuaisen rikkoutumista, jos vatkaat valkuaisen vaahdoksi.
Miten saat munanvalkuaisesta kestävän vaahdon?
Käytä täysin puhdasta, kuivaa kulhoa ja varmista, ettei valkuaiseen päädy keltuaista tai rasvaa. Vatkaa ensin vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen, jos teet marenkia; pieni määrä sitruunamehua tai viinietikkaa auttaa vaahtoa pysymään koossa.
Mitä munanvalkuaisesta voi tehdä?
Käytä se munavalkuaismunakkaaseen, marenkiin, pavlovaan tai kohokkaaseen. Suolaisessa munakkaassa valkuainen kypsyy nopeasti pannulla; makeissa leivonnaisissa se tuo taikinaan ilmavuutta.
Voiko munanvalkuaisen syödä raakana?
Raakaa munanvalkuaista ei kannata käyttää sellaisenaan, sillä kananmunassa voi olla ruokamyrkytystä aiheuttavia bakteereita. Valitse raakana tarjottaviin resepteihin pastöroitu munanvalkuainen; tavallinen valkuainen kypsennetään kauttaaltaan.
Miten munanvalkuainen säilytetään, kun keltuainen on jo käytetty?
Laita valkuainen heti puhtaaseen, kannelliseen astiaan jääkaappiin ja käytä parin päivän kuluessa. Voit myös pakastaa sen annoksina; sulata jääkaapissa ja vatkaa vasta sulaneena.
Voiko munanvalkuaisen korvata munanvalkuaisjauheella?
Voi: sekoita jauhe pakkauksen ohjeen mukaan veteen, jotta saat valkuaisen kaltaisen seoksen leivontaan tai munakkaaseen. Jauhe on kuivana paljon tiiviimpää: siinä on 81,1 g proteiinia ja 356 kcal sadassa grammassa, kun munanvalkuaisessa on 10 g proteiinia ja 47 kcal.
Miten munanvalkuainen eroaa keltuaisesta ravitsemuksellisesti?
Munanvalkuaisessa on 0,2 g rasvaa sadassa grammassa, kun keltuaisessa sitä on 30,1 g. Keltuaisessa on myös selvästi enemmän B12-vitamiinia: 2,43 µg verrattuna munanvalkuaisen 0,06 µg:aan.
Kuinka paljon proteiinia munanvalkuaisessa on?
Munanvalkuaisessa on 10 g proteiinia sadassa grammassa, ja se on proteiinipitoinen raaka-aine myös munakkaissa ja leivonnassa. Yhden kananmunan valkuainen painaa yleensä noin 30–35 g, joten määrä riippuu munan koosta.
Lähde: ANSES–Ciqual (France) 22008 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
