Tiedä, mitä lautasellasi on

Häränhäntä

Kalorit ja ravintoarvot

raaka

203

kaloriakcal per 100 g

Proteiini22 g

HH0,2 g

Rasva13 g

Kalorien prosenttiosuudet

Ravintoarvot

Per 100 g% RI

Kalorit 203 kcal —
Proteiini 22 g 43%
Hiilihydraatit 0,2 g 0%
Rasva 13 g 17%
Tyydyttynyt rasva 4,4 g 22%
Kuitu 0 g 0%
Sokerit 0 g —
Natrium 111 mg 5%

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Per 100 g% RI

Vitamiinit

B12-vitamiini 1,5 µg 61%

Kivennäisaineet

Rauta 2,6 mg 14%
Sinkki 4,5 mg 41%
Seleeni 5,5 µg 10%

Kalorit annosta kohti

Annos	Paino	Kalorit	Proteiini	HH	Rasva
100 g	100 g	203	22 g	0,2 g	13 g
50 g	50 g	102	11 g	0,1 g	6,5 g
150 g	150 g	305	32 g	0,3 g	19 g
200 g	200 g	406	43 g	0,5 g	26 g
250 g	250 g	508	54 g	0,6 g	32 g

Samankaltaiset ruoat

Kysymyksiä ruoasta Häränhäntä

Miten häränhäntä kannattaa kypsentää niin, että liha irtoaa luista?

Ruskista palat ensin padassa, lisää nestettä niin, että ne peittyvät osittain, ja hauduta kannen alla hiljaa 3–4 tuntia. Liha on valmista, kun se irtoaa luista helposti; kuori pinnalle nousuvaa rasvaa ennen tarjoamista.

Voiko häränhäntää kypsentää painekattilassa?

Kyllä. Ruskista palat ensin ja kypsennä niitä painekattilassa noin 45–60 minuuttia paineen noustua; anna paineen laskea rauhassa ennen avaamista.

Mihin ruokiin häränhäntä sopii?

Pitkä haudutus tekee siitä mehevää keittoihin, pataruokiin ja liemeen. Tunnettuja häränhäntäruokia ovat italialainen coda alla vaccinara, korealainen kkori-gomtang ja jamaikalainen oxtail stew.

Millä häränhännän voi korvata padassa?

Naudanposki on hyvä vaihtoehto, kun kaipaat pitkään haudutettavaa, luutonta lihaa; naudan niska sopii myös pataruokiin. Kumpikaan ei kuitenkaan anna liemeen samanlaista luista täyteläisyyttä kuin häränhäntä.

Miten kypsennetty häränhäntä säilytetään?

Jäähdytä se nopeasti ja säilytä jääkaapissa kannellisessa astiassa enintään 3–4 päivää. Pakasta liha ja liemi annoksina, jos et käytä niitä siinä ajassa.

Onko häränhäntä hyvä sinkin lähde?

Kyllä. Häränhäntä on sinkin lähde: 100 grammassa on 4,5 mg sinkkiä.

Kannattaako häränhännän rasva kuoria pois?

Kuori haudutuksen jälkeen liemen pinnalle noussut rasva lusikalla; sen voi myös jäähdyttää, jolloin rasva kovettuu ja irtoaa helposti. Näin saat liemestä vähemmän rasvaisen menettämättä pitkän kypsennyksen aikana syntynyttä makua.

Lähde: ANSES–Ciqual (France) 6311 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan