Tiedä, mitä lautasellasi on
Keltuainen
Kalorit ja ravintoarvot
kypsennetty
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 340 kcal —
- Proteiini 16 g 32%
- Hiilihydraatit 1,3 g 0%
- Rasva 30 g 39%
- Tyydyttynyt rasva 8,5 g 42%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0,6 g —
- Natrium 14 mg 1%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 272 µg 30%
- C-vitamiini 0 mg 0%
- D-vitamiini 2,1 µg 11%
- E-vitamiini 5 mg 33%
- Tiamiini (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflaviini (B2) 0,39 mg 30%
- Pantoteenihappo (B5) 4,5 mg 91%
- B6-vitamiini 0,3 mg 18%
- Folaatti (B9) 166 µg 42%
- B12-vitamiini 2,4 µg 101%
Kivennäisaineet
- Kalsium 76,4 mg 6%
- Rauta 0,95 mg 5%
- Magnesium 4,5 mg 1%
- Fosfori 121 mg 10%
- Kalium 58,6 mg 1%
- Sinkki 1,4 mg 13%
- Kupari 0,15 mg 17%
- Seleeni 76,4 µg 139%
- Jodi 192 µg 128%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 16 g | 1,3 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 8 g | 0,7 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 24 g | 2 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 32 g | 2,6 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 40 g | 3,3 g | 75 g |
Samankaltaiset ruoat
- Kananmunan keltuainenkeitetty 10 minuuttia, ilman suolaa347 kcal / 100 g
- Viiriäisenmunan keltuainenraaka291 kcal / 100 g
- Kananmunan keltuainen paistettu387 kcal / 100 g
- Keltuaisjauhejauhe667 kcal / 100 g
- Munankeltuaisjauhekana671 kcal / 100 g
- Munanvalkuainenkypsennetty47 kcal / 100 g
- Pakastettu munankeltuainenkana325 kcal / 100 g
- Kananmunakeitetty134 kcal / 100 g
- Keitetty kananmunapuolikypsä142 kcal / 100 g
- Keitetty munankeltuainen ilman kuortakana325 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Keltuainen
Miten erotat keltuaisen valkuaisesta rikkomatta keltuaista?
Riko muna kulhon reunaan ja siirrä keltuaista varovasti puolikkaasta kuoresta toiseen; valkuainen valuu kulhoon. Vielä helpompaa on rikkoa muna käteen ja antaa valkuaisen valua sormien välistä.
Miten keltuaiset lisätään vaniljakastikkeeseen paakkuuntumatta?
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, kuumenna maito erikseen ja valuta sitä keltuaisiin ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee; älä anna sen kiehua.
Miten säilytät käyttämättä jääneet keltuaiset?
Siirrä keltuaiset kannelliseen astiaan ja peitä pinta vedellä, jotta ne eivät kuivu. Säilytä jääkaapissa ja käytä parin päivän kuluessa; kaada vesi pois ennen käyttöä.
Voiko keltuaisia pakastaa?
Voi, mutta rakenne voi muuttua paksuksi ja geelimäiseksi. Sekoita keltuaiseen ennen pakastamista joko ripaus suolaa suolaiseen ruokaan tai sokeria makeaan leivontaan ja merkitse astiaan, kumpaa lisäsit.
Mihin ruokiin keltuaista käytetään?
Keltuainen suurustaa vaniljakastikkeen ja vanukkaan sekä tekee majoneesista ja hollandaisekastikkeesta täyteläisen. Se sopii myös carbonaraan: ota pannu pois kuumalta levyltä ennen keltuaisseoksen lisäämistä, jotta kastike ei muutu munakokkeliksi.
Voiko raakaa keltuaista syödä?
Raakaa keltuaista käytetään esimerkiksi majoneesissa ja tartarissa, mutta raa'assa kananmunassa voi olla ruokamyrkytysbakteereja. Käytä raakana pastöroitua munaa tai keltuaista ja säilytä valmis ruoka jääkaapissa.
Lähde: ANSES–Ciqual (France) 22009 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
