Tiedä, mitä lautasellasi on
Keltuainen
Kalorit ja ravintoarvot
raaka, tuore
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 322 kcal —
- Proteiini 16 g 32%
- Hiilihydraatit 3,6 g 1%
- Rasva 27 g 34%
- Tyydyttynyt rasva 9,6 g 48%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0,6 g —
- Natrium 48 mg 2%
- Kolesteroli 1085 mg 362%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 381 µg 42%
- C-vitamiini 0 mg 0%
- D-vitamiini 5,4 µg 27%
- E-vitamiini 2,6 mg 17%
- K-vitamiini 0,7 µg 1%
- Tiamiini (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflaviini (B2) 0,53 mg 41%
- Niasiini (B3) 0,02 mg 0%
- Pantoteenihappo (B5) 3 mg 60%
- B6-vitamiini 0,35 mg 21%
- Folaatti (B9) 146 µg 37%
- B12-vitamiini 2 µg 81%
- Koliini 820 mg 149%
Kivennäisaineet
- Kalsium 129 mg 10%
- Rauta 2,7 mg 15%
- Magnesium 5 mg 1%
- Fosfori 390 mg 31%
- Kalium 109 mg 2%
- Sinkki 2,3 mg 21%
- Kupari 0,08 mg 9%
- Mangaani 0,06 mg 2%
- Seleeni 56 µg 102%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 322 | 16 g | 3,6 g | 27 g |
| 1 annos | 17 g | 55 | 2,7 g | 0,6 g | 4,5 g |
| 2 annosta | 34 g | 109 | 5,4 g | 1,2 g | 9 g |
| ½ annosta | 8,5 g | 27 | 1,3 g | 0,3 g | 2,3 g |
| 3 annosta | 51 g | 164 | 8,1 g | 1,8 g | 14 g |
| 4 annosta | 68 g | 219 | 11 g | 2,4 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 7,9 g | 1,8 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 483 | 24 g | 5,4 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 644 | 32 g | 7,2 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 805 | 40 g | 9 g | 66 g |
Samankaltaiset ruoat
- Kananmunan keltuainenraaka, pakastettu, pasteuroitu296 kcal / 100 g
- Viiriäisenmunan keltuainenraaka291 kcal / 100 g
- Keltuaisjauhejauhe667 kcal / 100 g
- Munankeltuaisjauhekana671 kcal / 100 g
- Munaraaka, tuore143 kcal / 100 g
- Pakastettu munankeltuainenkana325 kcal / 100 g
- Munanvalkuainenraaka, tuore52 kcal / 100 g
- Kokonainen kananmunakana, tuore tai pakastettu, raaka152 kcal / 100 g
- Kananmunaraaka140 kcal / 100 g
- Koko kananmunapakastettu, raaka, pasteuroitu147 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Keltuainen
Miten erotat keltuaisen valkuaisesta rikkomatta keltuaista?
Riko muna kulhon reunaan ja siirrä keltuaista varovasti puolikkaasta kuoresta toiseen, niin valkuainen valuu kulhoon. Vielä helpommin erotat ne puhtailla käsillä tai kananmunanerottimella.
Miten keltuaisen saa kastikkeeseen tasaiseksi ilman paakkuja?
Vatkaa keltuaiset ensin pieneen määrään kylmää nestettä. Lisää kuumaa kastiketta vähitellen samalla vatkaten ja kuumenna sitten miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen; älä anna kastikkeen kiehua.
Mihin ruokiin keltuainen sopii?
Keltuainen suurustaa ja pehmentää esimerkiksi hollandaisekastikkeen, vaniljakastikkeen ja carbonaran. Se antaa myös majoneesille sen täyteläisen rakenteen.
Voiko keltuaisia pakastaa?
Voi, mutta keltuainen voi muuttua sulatettaessa sitkeäksi. Sekoita suolaista ruokaa varten keltuaiseen pieni ripaus suolaa tai makeaa ruokaa varten hieman sokeria, pakasta tiiviissä rasiassa ja sulata jääkaapissa.
Kuinka kauan eroteltu keltuainen säilyy jääkaapissa?
Säilytä se puhtaassa, kannellisessa astiassa jääkaapissa ja käytä vuorokauden kuluessa. Peitä pinta tuorekelmulla tai lorauksella kylmää vettä, jotta se ei kuivu; kaada vesi pois ennen käyttöä.
Voiko keltuaista syödä raakana?
Raaka keltuainen voi sisältää taudinaiheuttajia, joten käytä raakaruoissa pastöroitua kananmunaa, etenkin jos ruoka tarjoillaan lapsille, iäkkäille tai raskaana oleville. Tavallisen kananmunan keltuaisen kypsennät turvallisemmin kunnolla kuumentamalla.
Paljonko yksi keltuainen sisältää energiaa?
Yksi iso keltuainen painaa noin 17 g ja sisältää 55 kcal. Keltuainen sisältää myös runsaasti rasvaa: 4,5 g.
Lähde: USDA FoodData Central 172184 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
