Juusto

Raasta juusto tai leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Lisää se ruoan päälle vasta paiston loppupuolella, jos haluat pinnan sulavan ja ruskistuvan ilman että se kuivuu.

Kovaa juustoa voi pakastaa raasteena tai pieninä paloina; sulatuksen jälkeen rakenne voi olla murenevampi, joten käytä se mieluiten ruoanlaittoon. Tuorejuusto voi sulaessaan muuttua rakeiseksi.

Kääri pala juustopaperiin tai leivinpaperiin ja laita se kannelliseen rasiaan, jotta juusto ei kuivu eikä sen tuoksu tartu muihin ruokiin. Säilytä juustoa jääkaapissa ja leikkaa pala puhtaalla veitsellä.

Mozzarella sulaa pehmeäksi ja venyväksi, kun taas voimakkaamman makuinen juusto tuo pintaan lisää makua. Voit raastaa niitä myös yhdessä; lisää raaste pizzan päälle ennen paistamista.

Valitse korvike sen mukaan, mitä juustolta ruoassa tarvitaan: mozzarellalla saat pehmeän, sulavan pinnan, ja murusteltava feta tai sinihomejuusto tuo suolaisen, voimakkaan maun. Vegaaniseen ruokaan sopii kasvipohjainen juustovalmiste.

Ota juustot jääkaapista esille noin puoli tuntia ennen tarjoamista, jotta niiden aromit pääsevät paremmin esiin. Tarjoa mukana esimerkiksi leipää, päärynää, viinirypäleitä tai pähkinöitä.

Juusto on proteiinin lähde: 100 grammassa on 21 g proteiinia. Proteiinin määrä vaihtelee juustotyypeittäin.