Tiedä, mitä lautasellasi on
Munanvalkuainen
Kalorit ja ravintoarvot
raaka, tuore
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 52 kcal —
- Proteiini 11 g 22%
- Hiilihydraatit 0,7 g 0%
- Rasva 0,2 g 0%
- Tyydyttynyt rasva 0 g 0%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0,7 g —
- Natrium 166 mg 7%
- Kolesteroli 0 mg 0%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 0 µg 0%
- C-vitamiini 0 mg 0%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- E-vitamiini 0 mg 0%
- K-vitamiini 0 µg 0%
- Tiamiini (B1) 0 mg 0%
- Riboflaviini (B2) 0,44 mg 34%
- Niasiini (B3) 0,11 mg 1%
- Pantoteenihappo (B5) 0,19 mg 4%
- B6-vitamiini 0,01 mg 0%
- Folaatti (B9) 4 µg 1%
- B12-vitamiini 0,09 µg 4%
- Koliini 1,1 mg 0%
Kivennäisaineet
- Kalsium 7 mg 1%
- Rauta 0,08 mg 0%
- Magnesium 11 mg 3%
- Fosfori 15 mg 1%
- Kalium 163 mg 3%
- Sinkki 0,03 mg 0%
- Kupari 0,02 mg 3%
- Mangaani 0,01 mg 0%
- Seleeni 20 µg 36%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 52 | 11 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 1 annos | 33 g | 17 | 3,6 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 2 annosta | 66 g | 34 | 7,2 g | 0,5 g | 0,1 g |
| ½ annosta | 16,5 g | 9 | 1,8 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 annosta | 99 g | 51 | 11 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 4 annosta | 132 g | 69 | 14 g | 1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 5,5 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 78 | 16 g | 1,1 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 104 | 22 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 130 | 27 g | 1,8 g | 0,4 g |
Samankaltaiset ruoat
- Kananmunan valkuainenraaka42 kcal / 100 g
- Munanvalkuaisjauhejauhe356 kcal / 100 g
- Munaraaka, tuore143 kcal / 100 g
- Kananmunaraaka140 kcal / 100 g
- Viiriäisen munan valkuainenraaka55 kcal / 100 g
- Kokonainen kananmunakana, tuore tai pakastettu, raaka152 kcal / 100 g
- Keltuainenraaka, tuore322 kcal / 100 g
- Kananmunan valkuaislastutpannulla kuivattu351 kcal / 100 g
- Eggs chicken egg white45 kcal / 100 g
- Koko kananmunapakastettu, raaka, pasteuroitu147 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Munanvalkuainen
Miten saat munanvalkuaisesta kestävän vaahdon?
Käytä täysin puhdasta, kuivaa kulhoa, johon ei ole jäänyt keltuaista tai rasvaa. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen, jos teet marenkia.
Miten erotat valkuaisen keltuaisesta rikkomatta keltuaista?
Riko kananmuna kulhon reunaan ja siirrä keltuaista varovasti puolikkaasta kuoresta toiseen valkuaisen valuessa kulhoon. Erottele munat yksi kerrallaan pieneen astiaan ennen kuin lisäät valkuaiset yhteiseen kulhoon; rikkoutunut keltuainen pilaa vaahdon helposti.
Miten munanvalkuainen kannattaa säilyttää?
Säilytä eroteltu munanvalkuainen kannellisessa astiassa jääkaapissa ja käytä muutaman päivän kuluessa. Jos et tarvitse sitä pian, pakasta valkuaiset annoksina; sulata ne jääkaapissa ja vatkaa vasta sulaneina.
Mihin ruokiin munanvalkuaista voi käyttää?
Munanvalkuainen sopii marenkeihin, pavlovaan, macaron-leivonnaisiin ja munakkaisiin. Vatkattu valkuaisvaahto keventää myös kohokasta tai pannukakkutaikinaa, kun käännät vaahdon taikinaan varovasti lastalla.
Voiko munanvalkuaista syödä raakana?
Raaka kananmuna voi sisältää taudinaiheuttajia, joten käytä raakaan valkuaiseen pastöroitua tuotetta esimerkiksi pirtelössä tai kuorrutteessa. Tavallinen valkuainen kypsennetään täysin ennen syömistä.
Voiko munanvalkuaisen korvata munanvalkuaisjauheella?
Voi, kun sekoitat jauheen veteen pakkauksen ohjeen mukaan. Munanvalkuaisjauheessa on 81,1 g proteiinia ja 356 kcal sadassa grammassa, kun munanvalkuaisessa on 11 g proteiinia ja 52 kcal.
Kuinka paljon proteiinia yhdessä munanvalkuaisessa on?
Yhdessä suuressa, noin 33 gramman munanvalkuaisessa on 3,6 g proteiinia. Se on kätevä annos esimerkiksi munakkaaseen tai taikinaan, jos haluat käyttää keltuaisen erikseen.
Onko munanvalkuaisessa seleeniä tai riboflaviinia?
Munanvalkuainen on seleenin ja riboflaviinin lähde: sadasta grammasta saa 20 µg seleeniä ja 0,44 mg riboflaviinia.
Lähde: USDA FoodData Central 172183 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
