Tiedä, mitä lautasellasi on
Munanvalkuainen
Kalorit ja ravintoarvot
kananmuna, tuore tai pakastettu, raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 46 kcal —
- Proteiini 10 g 20%
- Hiilihydraatit 0,6 g 0%
- Rasva 0 g 0%
- Tyydyttynyt rasva 0 g 0%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0,7 g —
- Natrium 161 mg 7%
- Kolesteroli 0 mg 0%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 0 µg 0%
- C-vitamiini 0 mg 0%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- E-vitamiini 0 mg 0%
- K-vitamiini 0 µg 0%
- Tiamiini (B1) 0 mg 0%
- Riboflaviini (B2) 0,39 mg 30%
- Niasiini (B3) 0,11 mg 1%
- Pantoteenihappo (B5) 0,16 mg 3%
- B6-vitamiini 0 mg 0%
- Biotiini (B7) 10,7 µg 36%
- Folaatti (B9) 0 µg 0%
- B12-vitamiini 0,05 µg 2%
- Koliini 0 mg 0%
Kivennäisaineet
- Kalsium 7,8 mg 1%
- Rauta 0 mg 0%
- Magnesium 9,8 mg 2%
- Fosfori 11,1 mg 1%
- Kalium 136 mg 3%
- Sinkki 0 mg 0%
- Kupari 0,02 mg 2%
- Mangaani 0 mg 0%
- Seleeni 14,4 µg 26%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 46 | 10 g | 0,6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 5 g | 0,3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 69 | 15 g | 0,9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 92 | 20 g | 1,3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 115 | 25 g | 1,6 g | 0 g |
Samankaltaiset ruoat
- Kananmunan valkuainenkokonainen, raaka126 kcal / 100 g
- Kokonainen kananmunakana, tuore tai pakastettu, raaka152 kcal / 100 g
- Munanvalkuaisjauhekana, kuivattu, glukoosipitoisuutta alennettu376 kcal / 100 g
- Kananmunan keltuainenkana, kypsennetty351 kcal / 100 g
- Munaraaka, tuore143 kcal / 100 g
- Kananmunatuore
- Koko kananmunapakastettu, raaka, pasteuroitu147 kcal / 100 g
- Eggs chicken egg white45 kcal / 100 g
- Keltuainenraaka, tuore322 kcal / 100 g
- Viiriäisen munan valkuainenraaka55 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Munanvalkuainen
Miten munanvalkuaisesta saa kuohkean vaahdon?
Käytä puhdasta, rasvatonta kulhoa ja erottele valkuaiset huolellisesti, sillä pienikin määrä keltuaista voi estää vaahtoutumisen. Vatkaa ensin pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen, jos teet marenkia.
Miten munanvalkuaisen kypsentää pannulla?
Vatkaa valkuainen kevyesti haarukalla ja kypsennä tarttumattomalla pannulla miedolla lämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan hyytynyt. Käytä täytteeksi esimerkiksi yrttejä tai kasviksia.
Voiko munanvalkuaista syödä raakana?
Raakaa munanvalkuaista ei kannata käyttää sellaisenaan, sillä raa'assa kananmunassa voi olla ruokamyrkytysbakteereja. Kypsennä se tai valitse pastöroitu valkuainen reseptiin, jossa sitä ei kuumenneta.
Miten ylijääneen munanvalkuaisen säilyttää?
Laita valkuainen puhtaaseen, kannelliseen astiaan jääkaappiin ja käytä parin päivän kuluessa. Voit myös pakastaa sen annoksina; sulata jääkaapissa ja vatkaa vasta sulaneena.
Mihin ruokiin munanvalkuaista voi käyttää?
Munanvalkuaisesta syntyy marenkia, pavlovaa ja macaron-leivonnaisia, ja sitä voi lisätä munakkaaseen tai sitoa lihapullataikinaan. Marengissa sokeri kannattaa lisätä vähitellen, kun vaahto on jo muodostunut.
Voiko kokonaisen kananmunan korvata munanvalkuaisella?
Voi, jos reseptissä tarvitaan ensisijaisesti proteiinia ja rakennetta, mutta lopputulos jää vähemmän täyteläiseksi, koska keltuaisen rasva puuttuu. Leivonnassa keltuaisen korvaaminen voi muuttaa taikinan rakennetta ja väriä.
Mitä eroa on munanvalkuaisella ja munanvalkuaisjauheella?
Munanvalkuaisjauhe on kuivattua valkuaista, joten sitä säilyy pitkään avaamattomana ja siitä saa käyttövalmista sekoittamalla sen veteen pakkauksen ohjeen mukaan. Jauheessa on 82,4 g proteiinia sadassa grammassa, kun munanvalkuaisessa on 10 g.
Mitä ravintoaineita munanvalkuaisesta saa?
Munanvalkuaisessa on 10 g proteiinia sadassa grammassa, ja se on lähinnä proteiinia ja vettä. Se on myös riboflaviinin lähde.
Lähde: Canadian Nutrient File 126 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
