Tiedä, mitä lautasellasi on
Munanvalkuainen
Kalorit ja ravintoarvot
kuivattu
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 382 kcal —
- Proteiini 81 g 162%
- Hiilihydraatit 7,8 g 3%
- Rasva 0 g 0%
- Tyydyttynyt rasva 0 g 0%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 5,4 g —
- Natrium 1280 mg 56%
- Kolesteroli 0 mg 0%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 0 µg 0%
- C-vitamiini 0 mg 0%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- E-vitamiini 0 mg 0%
- K-vitamiini 0 µg 0%
- Tiamiini (B1) 0,01 mg 0%
- Riboflaviini (B2) 2,5 mg 195%
- Niasiini (B3) 0,87 mg 5%
- Pantoteenihappo (B5) 0,78 mg 16%
- B6-vitamiini 0,04 mg 2%
- Folaatti (B9) 18 µg 5%
- B12-vitamiini 0,18 µg 8%
- Koliini 8,4 mg 2%
Kivennäisaineet
- Kalsium 62 mg 5%
- Rauta 0,15 mg 1%
- Magnesium 88 mg 21%
- Fosfori 111 mg 9%
- Kalium 1125 mg 24%
- Sinkki 0,1 mg 1%
- Kupari 0,11 mg 13%
- Mangaani 0,01 mg 0%
- Seleeni 125 µg 227%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 81 g | 7,8 g | 0 g |
| 1 annos | 28 g | 107 | 23 g | 2,2 g | 0 g |
| 2 annosta | 56 g | 214 | 45 g | 4,4 g | 0 g |
| ½ annosta | 14 g | 53 | 11 g | 1,1 g | 0 g |
| 3 annosta | 84 g | 321 | 68 g | 6,6 g | 0 g |
| 4 annosta | 112 g | 428 | 91 g | 8,7 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 41 g | 3,9 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 122 g | 12 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 162 g | 16 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 203 g | 20 g | 0 g |
Samankaltaiset ruoat
- Munanvalkuaisjauhejauhe356 kcal / 100 g
- Kananmunan valkuainenkuivattu, pastöroitu346 kcal / 100 g
- Kananmunan valkuaislastutpannulla kuivattu351 kcal / 100 g
- Kananmunajauhepowder587 kcal / 100 g
- Kokonainen kananmunakuivattu592 kcal / 100 g
- Munankorvikejauhe444 kcal / 100 g
- Kananmunakokonainen, kuivattu, pastöroitu554 kcal / 100 g
- Munaraaka, tuore143 kcal / 100 g
- Eggs chicken egg white351 kcal / 100 g
- Keltuaisjauhejauhe667 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Munanvalkuainen
Miten munanvalkuaisen saa vaahdoksi?
Käytä täysin puhdasta, rasvatonta kulhoa ja varmista, ettei valkuaiseen pääse keltuaista. Huoneenlämpöinen valkuainen vaahtoutuu yleensä helpommin; lisää sokeri vasta, kun vaahto on jo muodostunut.
Voiko munanvalkuaisen pakastaa?
Voi. Pakasta valkuaiset annoksina tiiviissä rasiassa, merkitse määrä ja sulata yön yli jääkaapissa; sulatettu valkuainen sopii hyvin leivontaan ja ruoanlaittoon.
Miten munanvalkuainen kannattaa kypsentää?
Kypsennä pannulla miedolla lämmöllä ja sekoita rauhallisesti, niin valkuaisesta tulee pehmeää eikä sitkeää. Munakkaaseen tai munakokkeliin sen voi yhdistää kokonaisiin muniin.
Mihin ruokiin munanvalkuainen sopii?
Valkuaisvaahto tekee marengista ja pavlovasta kuohkeita, ja sitä käytetään myös macaron-leivonnaisissa sekä kohokkaissa. Suolaiseen ruokaan valkuainen sopii esimerkiksi kasvismunakkaaseen.
Voiko munanvalkuaista syödä raakana?
Raaka valkuainen voi sisältää ruokamyrkytystä aiheuttavia bakteereja, joten turvallisinta on kypsentää se. Jos käytät raakaa valkuaista esimerkiksi vaahdossa, valitse pastöroitu tuote.
Miten munanvalkuainen eroaa keltuaisesta?
Valkuainen on lähes rasvaton ja sisältää runsaasti proteiinia: siinä on 81 g proteiinia ja 0 g rasvaa 100 grammaa kohti. Keltuainen sisältää enemmän rasvaa ja esimerkiksi 8,4 mg koliinia 100 grammassa.
Voiko munanvalkuaisen korvata munanvalkuaisjauheella?
Voi erityisesti leivonnassa ja marenkia tehdessä. Sekoita jauhe pakkauksen ohjeen mukaan veteen ja anna sen tasaantua ennen vaahdottamista; jauhetta on helpompi annostella kuin tuoreita valkuaisia.
Mitä ravintoaineita munanvalkuaisessa on erityisen paljon?
Munanvalkuainen on proteiinipitoinen, ja siinä on myös runsaasti riboflaviinia ja seleeniä: 100 grammassa on 2,5 mg riboflaviinia ja 125 µg seleeniä. Se sisältää myös 1280 mg natriumia.
Lähde: USDA FoodData Central 172204 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
