Tiedä, mitä lautasellasi on
Kananmunan keltuainen
Kalorit ja ravintoarvot
kana, kypsennetty
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 351 kcal —
- Proteiini 16 g 32%
- Hiilihydraatit 3,4 g 1%
- Rasva 33 g 42%
- Tyydyttynyt rasva 9,9 g 50%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0,6 g —
- Natrium 41,5 mg 2%
- Kolesteroli 1194 mg 398%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 624 µg 69%
- C-vitamiini 0 mg 0%
- D-vitamiini 4,7 µg 23%
- E-vitamiini 8 mg 53%
- K-vitamiini 0,7 µg 1%
- Tiamiini (B1) 0,2 mg 16%
- Riboflaviini (B2) 0,61 mg 47%
- Niasiini (B3) 0,03 mg 0%
- Pantoteenihappo (B5) 7,4 mg 147%
- B6-vitamiini 0,22 mg 13%
- Folaatti (B9) 177 µg 44%
- B12-vitamiini 5,2 µg 216%
Kivennäisaineet
- Kalsium 128 mg 10%
- Rauta 4,4 mg 24%
- Magnesium 8,2 mg 2%
- Fosfori 381 mg 30%
- Kalium 101 mg 2%
- Sinkki 2,8 mg 26%
- Kupari 0,13 mg 14%
- Mangaani 0,16 mg 7%
- Seleeni 68,9 µg 125%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 351 | 16 g | 3,4 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 7,9 g | 1,7 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 527 | 24 g | 5 g | 49 g |
| 200 g | 200 g | 702 | 32 g | 6,7 g | 65 g |
| 250 g | 250 g | 878 | 40 g | 8,4 g | 82 g |
Samankaltaiset ruoat
- Munankeltuaisjauhekana671 kcal / 100 g
- Keltuainenraaka, luomu319 kcal / 100 g
- Pakastettu munankeltuainenkana325 kcal / 100 g
- Keltuaisjauhejauhe667 kcal / 100 g
- Munanvalkuainenkana, tuore tai pakastettu, kypsennetty48 kcal / 100 g
- Kananmunakokonainen, kypsennetty, suolattu125 kcal / 100 g
- Kokonainen kananmunakovaksi keitetty, kypsennetty155 kcal / 100 g
- Kananmunan valkuainenkypsennetty 10 minuuttia, suolaton57 kcal / 100 g
- Viiriäisenmunan keltuainenraaka291 kcal / 100 g
- Kokonainen kovaksi keitetty kananmunakanan, kypsennetty, keitetty kuorineen141 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Kananmunan keltuainen
Miten kananmunan keltuaisen saa eroteltua valkuaisesta siististi?
Riko muna kulhon päällä ja siirrä keltuaista varovasti puolikkaasta kuoresta toiseen, kunnes valkuainen valuu pois. Vielä helpompaa on rikkoa muna puhtaalle kädelle ja antaa valkuaisen valua sormien välistä.
Miten kananmunan keltuaisesta tehdään sileä vaniljakastike?
Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaaleiksi ja valuta joukkoon kuumaa maitoa ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kuumenna seosta kattilassa miedolla lämmöllä jatkuvasti hämmentäen, kunnes se sakenee; älä anna sen kiehua, sillä keltuainen juoksettuu.
Miten kananmunan keltuaiset kannattaa säilyttää?
Siirrä erotellut keltuaiset kannelliseen astiaan ja pidä jääkaapissa; käytä ne parin päivän kuluessa. Jos pakastat keltuaisia, vatkaa niihin ripaus suolaa suolaista ruokaa varten tai sokeria makeaa leivontaa varten, jotta rakenne ei muutu yhtä paksuksi.
Voiko kananmunan keltuaista syödä raakana?
Voi, mutta raa'assa keltuaisessa voi olla ruokamyrkytysbakteereja. Käytä raakana tarjottavaan majoneesiin, tiramisuun tai kastikkeeseen pastöroitua kananmunaa, ja pidä valmis ruoka kylmässä.
Mihin ruokiin kananmunan keltuaista käytetään?
Keltuainen sakeuttaa vaniljakastikkeen, lemon curdin ja hollandaise-kastikkeen sekä tekee taikinasta ja majoneesista täyteläisen. Carbonarassa keltuaiset sekoitetaan kuuman pastan ja juuston joukkoon pois levyltä, jotta kastikkeesta tulee kermainen eikä munakokkeli.
Millä kananmunan keltuaisen voi korvata leivonnassa?
Yhtä yleispätevää korviketta ei ole, sillä keltuainen sitoo, emulgoi ja tuo rasvaa. Kokeile pieneen taikinaan jogurttia tai soijajogurttia, jos tärkeintä on kosteus; jos keltuainen toimii kastikkeen sakeuttajana, maissitärkkelys sopii paremmin.
Mitä ravintoaineita kananmunan keltuaisessa on erityisen paljon?
Keltuainen on erityisen runsas seleenin, B12-vitamiinin ja A-vitamiinin lähde: 100 grammassa on 68,9 µg seleeniä, 5,2 µg B12-vitamiinia ja 624 µg A-vitamiinia.
Lähde: Canadian Nutrient File 6718 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
