Tiedä, mitä lautasellasi on
Turska
Kalorit ja ravintoarvot
raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 77 kcal —
- Proteiini 18 g 36%
- Hiilihydraatit 0 g 0%
- Rasva 0,6 g 1%
- Tyydyttynyt rasva 0,1 g 1%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0 g —
- Natrium 65,2 mg 3%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 1 µg 0%
- C-vitamiini 1 mg 1%
- K-vitamiini 0,1 µg 0%
- Riboflaviini (B2) 0,05 mg 4%
- Niasiini (B3) 2,2 mg 14%
- Pantoteenihappo (B5) 0,14 mg 3%
- B6-vitamiini 0,16 mg 9%
- Folaatti (B9) 21,2 µg 5%
- B12-vitamiini 1,3 µg 55%
Kivennäisaineet
- Kalsium 4,4 mg 0%
- Rauta 0,49 mg 3%
- Magnesium 25,6 mg 6%
- Fosfori 163 mg 13%
- Kalium 357 mg 8%
- Sinkki 0,39 mg 4%
- Seleeni 136 µg 247%
- Jodi 101 µg 67%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 18 g | 0 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 9,1 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 27 g | 0 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 155 | 36 g | 0 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 194 | 45 g | 0 g | 1,4 g |
Samankaltaiset ruoat
- Villi turskaraaka79 kcal / 100 g
- Kasvatettu turskaraaka85 kcal / 100 g
- Turska tai kummeliturskaraaka78 kcal / 100 g
- Suolattu turskasuolattu, kuivattu210 kcal / 100 g
- Savustettu turskaraaka85 kcal / 100 g
- Turskanmätiraakaa122 kcal / 100 g
- Tyynenmerenturskaraaka65 kcal / 100 g
- Turskanmaksaraaka624 kcal / 100 g
- Turskaviipaleetraakoja79 kcal / 100 g
- Atlantinturskaraaka82 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Turska
Miten turska paistetaan pannulla niin, ettei se hajoa?
Kuivaa filee ja paista sitä keskilämmöllä voissa tai öljyssä noin 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta. Käännä vasta, kun pinta on saanut väriä; kala on kypsää, kun se on sisältä läpikuultamatonta ja lohkeaa helposti.
Kuinka kauan turskaa kypsennetään uunissa?
Paista fileetä 200 °C:ssa noin 10–15 minuuttia paksuudesta riippuen. Ohuet fileet kypsyvät nopeammin, joten tarkista kypsyys haarukalla: lihan pitäisi lohjeta helposti eikä olla keskeltä läpikuultavaa.
Miten kypsää turskaa kannattaa säilyttää?
Siirrä tähteet jääkaappiin kannelliseen rasiaan viimeistään parin tunnin kuluessa ja käytä ne 1–2 päivän sisällä. Kuumenna kala kauttaaltaan höyryävän kuumaksi; uudelleenlämmitys voi kuivattaa sitä, joten lisää tilkka vettä tai kastiketta.
Mihin ruokiin turska sopii erityisen hyvin?
Turska sopii kalakeittoon, kalakukkoon ja uunissa kypsennettäväksi perunan, purjon tai tomaattikastikkeen kanssa. Miedon makunsa ansiosta se toimii myös sitruunan, tillin ja voikastikkeen kanssa.
Voiko turskan korvata koljalla?
Voi: kolja on rakenteeltaan ja maultaan samantapainen valkoinen kala, ja sitä voi käyttää turskan sijasta esimerkiksi keitossa tai uuniruoassa. Kypsennä samalla tavoin ja tarkista kypsyys, sillä fileen paksuus vaikuttaa aikaan.
Voiko turskaa syödä raakana?
Raaka turska voi sisältää loisia, joten sitä ei kannata syödä sellaisenaan. Kypsennä kala kauttaaltaan tai käytä raakana syötäväksi tarkoitettua, asianmukaisesti käsiteltyä kalaa.
Miksi turskaa myydään myös suolattuna ja kuivattuna?
Suolaus ja kuivaus säilyttävät kalaa ja muuttavat sen rakennetta sekä makua. Suolattu ja kuivattu turska liotetaan ennen käyttöä, ja sitä käytetään esimerkiksi bacalhau-ruokiin.
Onko turska hyvä jodin lähde?
Kyllä. Turskassa on jodia 101 µg ja seleeniä 136 µg 100 grammaa kohti; se on myös hyvä B12-vitamiinin lähde.
Lähde: ANSES–Ciqual (France) 26043 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
