Paistettu kana

Kuivaa kananpalat hyvin ennen leivitystä ja ravista ylimääräinen jauhoseos pois. Paista ne 170–175-asteisessa öljyssä väljästi, jotta öljyn lämpötila ei romahda; nosta palat ritilälle, älä kasaa niitä paperin päälle.

Kypsennysaika riippuu palojen koosta ja siitä, ovatko niissä luut. Tarkista paksuimmasta kohdasta, että kanan sisälämpötila on vähintään 75 °C; luulliset palat vaativat yleensä enemmän aikaa kuin pienet luuttomat palat.

Jäähdytä kana nopeasti ja laita se kannelliseen astiaan jääkaappiin viimeistään parin tunnin kuluessa. Rapean pinnan saat takaisin lämmittämällä palat uunissa tai kiertoilmakypsentimessä; mikroaaltouuni pehmentää kuorta.

Tarjoa paistettua kanaa esimerkiksi perunasalaatin, coleslaw’n, maissin tai suolakurkkujen kanssa. Mausteinen kastike ja sitruunalohko raikastavat rasvaisen, rapean pinnan.

Paistettu kana ei välttämättä ole leivitetty, kun taas leivitetyn kanan pinnassa on esimerkiksi jauhoista ja korppujauhoista tehty kuori. Leivitetty kana sisältää 227 kcal ja 5,34 g hiilihydraattia sadassa grammassa; paistetussa kanassa on 202 kcal ja 0,7 g hiilihydraattia.

Levitä palat yhteen kerrokseen uunipellille ja lämmitä 180 °C:ssa noin 10–15 minuuttia koosta riippuen. Käännä palat puolivälissä ja varmista, että ne kuumenevat kauttaaltaan.