Munavalkuaismunakas

Vatkaa valkuaisia haarukalla, kunnes ne ovat tasaisia ja hieman vaahtoavia, mutta älä yritä tehdä kovaa vaahtoa. Kaada ne miedolla lämmöllä kuumennetulle pannulle, peitä kannella ja kypsennä noin 2–3 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt.

Lisää pannulle ensin nopeasti kypsyviä kasviksia, kuten pinaattia, tomaattia tai ohueksi viipaloituja sieniä, ja kaada valkuaiset niiden päälle. Yrtit, mustapippuri ja pieni määrä juustoa sopivat myös hyvin; pidä täytteet maltillisina, jotta munakas pysyy koossa.

Käytä hyväkuntoista tarttumatonta pannua ja kuumenna se miedolla tai keskilämmöllä ennen valkuaisten lisäämistä. Ohut öljykerros tai nokare voita helpottaa paistamista; liian kuuma pannu kuivattaa valkuaiset ja tartuttaa ne herkemmin.

Voi. Ravista pakkausta, kaada valkuainen pannulle ja kypsennä munakas kauttaaltaan hyytyneeksi aivan kuten tuoreista valkuaisista tehty.

Voi: jäähdytä se nopeasti, laita kannelliseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa. Syö muutaman päivän kuluessa ja kuumenna uudelleen niin, että munakas on kauttaaltaan kuuma.

Tavallisessa munakkaassa käytetään yleensä kokonaisia kananmunia, joten sen rasvaa tulee keltuaisista; munavalkuaismunakkaassa rasvaa on 0 g sadassa grammassa, kun munakkaassa sitä on 8,6 g. Valkuaismunakkaassa proteiinia on 11 g sadassa grammassa.

Kyllä, kypsennä se niin, että valkuainen on kauttaaltaan hyytynyt eikä pinnalla ole juoksevaa nestettä. Tämä on erityisen tärkeää, jos käytät tuoreista kananmunista eroteltuja valkuaisia.