Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Turbot, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 78 kcal —
- Protéines 16 g 33%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 1,4 g 2%
- Acides gras saturés 0,3 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 70 mg 3%
- Cholestérol 48 mg 16%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 11,7 µg 1%
- Vitamine C 1,7 mg 2%
- Vitamine D 2 µg 10%
- Vitamine E 0,8 mg 5%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 6,1 mg 38%
- Acide pantothénique (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Folates (B9) 16 µg 4%
- Vitamine B12 0,8 µg 33%
- Choline 65 mg 12%
Minéraux
- Calcium 49 mg 4%
- Fer 0,25 mg 1%
- Magnésium 23 mg 5%
- Phosphore 203 mg 16%
- Potassium 330 mg 7%
- Zinc 0,2 mg 2%
- Sélénium 25 µg 45%
- Iode 35 µg 23%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 78 | 16 g | 0 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 118 | 25 g | 0 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 157 | 33 g | 0 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 196 | 41 g | 0 g | 3,6 g |
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Questions sur : Turbot, cru
Comment cuire un filet de turbot au four sans le dessécher ?
Déposez-le dans un plat huilé, salez, ajoutez un peu de beurre ou d’huile et enfournez à 180 °C pendant environ 10 à 12 minutes pour un filet d’environ 2 cm d’épaisseur. La chair doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette.
Comment savoir si le turbot est frais quand vous l’achetez ?
Choisissez un poisson à l’odeur fraîche et discrète, à la chair ferme et humide, sans bords desséchés. Si vous achetez un turbot entier, ses yeux doivent être clairs plutôt que ternes.
Combien de temps garder du turbot cru au réfrigérateur ?
Gardez-le dans la zone la plus froide du réfrigérateur, bien couvert, et cuisinez-le dans les 24 heures suivant l’achat. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le rapidement, emballé hermétiquement.
Avec quoi servir le turbot ?
Sa chair délicate se marie bien avec une sauce au beurre citronné, une sauce hollandaise ou une sauce au vin blanc. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, des asperges ou des poireaux fondants.
Peut-on manger du turbot cru ?
Oui, mais seulement si le poisson a été vendu pour une consommation crue et préparé dans des conditions de conservation rigoureuses. Sinon, faites-le cuire à cœur ; le citron ou le vinaigre ne rend pas le poisson cru sûr à lui seul.
Quel poisson peut remplacer le turbot dans une recette ?
Le flétan peut convenir, surtout dans une cuisson au four ou à la vapeur, mais sa chair est souvent plus ferme. Le cabillaud est une autre option pour un plat rôti ou poché ; surveillez la cuisson, car l’épaisseur des filets change le temps nécessaire.
Quelle portion de turbot prévoir par personne ?
Prévoyez environ 150 g de filet cru par adulte pour un plat principal. Cette portion apporte 25 g de protéines.
Source : Frida (Denmark) 581 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
