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Cuisses de grenouille

Calories et valeurs nutritionnelles

crues

calorieskcal pour 100 g

Protéines16 g

Glucides0 g

Lipides0,3 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 73 kcal —
Protéines 16 g 33%
Glucides 0 g 0%
Lipides 0,3 g 0%
Acides gras saturés 0,1 g 0%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 58 mg 3%
Cholestérol 50 mg 17%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 15 µg 2%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,2 µg 1%
Vitamine E 1 mg 7%
Vitamine K 0,1 µg 0%
Thiamine (B1) 0,14 mg 12%
Riboflavine (B2) 0,25 mg 19%
Niacine (B3) 1,2 mg 8%
Vitamine B6 0,12 mg 7%
Folates (B9) 15 µg 4%
Vitamine B12 0,4 µg 17%
Choline 65 mg 12%

Minéraux

Calcium 18 mg 1%
Fer 1,5 mg 8%
Magnésium 20 mg 5%
Phosphore 147 mg 12%
Potassium 285 mg 6%
Zinc 1 mg 9%
Cuivre 0,25 mg 28%
Sélénium 14,1 µg 26%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	73	16 g	0,3 g
1 portion	45 g	33	7,4 g	0,1 g
2 portions	90 g	66	15 g	0,3 g
½ portion	22,5 g	16	3,7 g	0,1 g
3 portions	135 g	99	22 g	0,4 g
4 portions	180 g	131	30 g	0,5 g
50 g	50 g	37	8,2 g	0,2 g
150 g	150 g	110	25 g	0,5 g
200 g	200 g	146	33 g	0,6 g
250 g	250 g	183	41 g	0,8 g

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Questions sur : Cuisses de grenouille

Comment cuire les cuisses de grenouille à la poêle ?

Séchez-les bien, puis faites-les dorer dans du beurre avec de l’ail pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement de l’os. Ajoutez du persil et un filet de citron en fin de cuisson.

Comment savoir si des cuisses de grenouille sont fraîches ?

Choisissez des cuisses réfrigérées à la chair ferme, sans odeur forte ni surface visqueuse. Les cuisses surgelées doivent rester bien congelées et dans un emballage intact.

Peut-on cuire des cuisses de grenouille encore surgelées ?

Pour une cuisson uniforme, décongelez-les au réfrigérateur, puis épongez-les avant de les faire cuire. Évitez de les laisser décongeler à température ambiante.

Avec quoi servir les cuisses de grenouille ?

Le beurre à l’ail et au persil est un accompagnement classique ; servez-les avec du pain pour profiter de la sauce, ou avec des pommes de terre et une salade verte. Elles se marient aussi bien avec une sauce citronnée.

Les cuisses de grenouille ont-elles le goût du poulet ?

Leur chair délicate rappelle un peu le poulet, mais elle est plus tendre et le goût reste doux, avec une légère note de poisson. Une cuisse de poulet crue apporte 192 kcal et 17,3 g de protéines pour 100 g, contre 73 kcal et 16 g de protéines pour les cuisses de grenouille.

Combien de cuisses de grenouille prévoir par personne ?

Comptez environ 6 à 8 cuisses par personne en entrée, ou davantage si elles constituent le plat principal. Une cuisse pèse autour de 45 g.

Les cuisses de grenouille se mangent-elles crues ?

Non : faites-les cuire à cœur, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache aisément de l’os. La cuisson à la poêle ou au four convient bien.

Comment conserver les cuisses de grenouille ?

Gardez-les au réfrigérateur et cuisinez-les rapidement après achat ; si vous ne les préparez pas bientôt, congelez-les dans un emballage hermétique. Après cuisson, placez les restes au frais sans attendre et consommez-les dans les deux jours.

Source : USDA FoodData Central 168148 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues