Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poulet, cuisse, viande crue
Calories et valeurs nutritionnelles
viande, crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 114 kcal —
- Protéines 19 g 39%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 4,1 g 5%
- Acides gras saturés 1 g 5%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 92 mg 4%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 16,7 µg 2%
- Vitamine C 3,1 mg 3%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 2,5 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
- Niacine (B3) 5,9 mg 37%
- Acide pantothénique (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamine B6 0,35 mg 21%
- Folates (B9) 7,7 µg 2%
- Vitamine B12 0,42 µg 18%
Minéraux
- Calcium 10,3 mg 1%
- Fer 0,99 mg 6%
- Magnésium 22,3 mg 5%
- Phosphore 173 mg 14%
- Potassium 229 mg 5%
- Zinc 1,8 mg 16%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Iode 2 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 19 g | 0 g | 4,1 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 9,7 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 29 g | 0 g | 6,1 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 39 g | 0 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 48 g | 0 g | 10 g |
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Questions sur : Poulet, cuisse, viande crue
Comment cuire une cuisse de poulet au four pour qu’elle reste moelleuse ?
Préchauffez le four à 200 °C et comptez environ 35 à 45 minutes selon la taille. La viande est cuite lorsque son centre atteint 75 °C ; laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.
Faut-il retirer la peau avant de faire cuire une cuisse de poulet ?
Vous pouvez la garder pour obtenir une peau dorée et croustillante : séchez-la bien et enfournez la cuisse peau vers le haut. Pour une cuisson sans peau, badigeonnez légèrement la viande d’huile afin qu’elle ne se dessèche pas.
Comment savoir si une cuisse de poulet crue est encore bonne ?
Elle doit avoir une odeur discrète et une surface humide, mais pas visqueuse. Une odeur aigre ou une texture collante sont des signes qu’il faut la jeter.
Combien de temps conserver une cuisse de poulet crue au réfrigérateur ?
Gardez-la dans son emballage ou dans un récipient fermé, sur l’étagère la plus froide, et cuisez-la dans les deux jours. Pour la conserver plus longtemps, congelez-la ; décongelez-la au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail.
Quelles épices et quels accompagnements vont bien avec une cuisse de poulet ?
Le thym, le romarin, le paprika, l’ail et le citron relèvent bien le poulet. Faites rôtir les cuisses avec des pommes de terre, des carottes ou des oignons pour un plat complet.
Quelle différence entre une cuisse et un pilon de poulet ?
La cuisse désigne généralement le haut de la patte, tandis que le pilon est la partie inférieure, avec une seule extrémité osseuse. La cuisse est souvent plus charnue ; le pilon se mange facilement à la main.
La cuisse de poulet est-elle plus grasse avec la peau ?
Oui. Pour 100 g, la cuisse crue avec peau apporte 13,5 g de matières grasses, contre 4,1 g pour la viande crue sans peau.
La cuisse de poulet est-elle une source de zinc ?
Oui, c’est une source de zinc : une portion de 100 g en apporte 1,8 mg. Elle est aussi riche en niacine, avec 5,9 mg pour 100 g.
Source : ANSES–Ciqual (France) 36024 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
